大白菇
大白菇
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科学分类 
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| 界： | 真菌界 Fungi |
| 门： | 担子菌门 Basidiomycota |
| 纲： | 伞菌纲 Agaricomycetes |
| 目： | 红菇目 Russulales |
| 科： | 红菇科 Russulaceae |
| 属： | 红菇属 Russula |
| 种： | 大白菇 R. delica
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| 二名法 | |
| Russula delica | |
| 大白菇 | |
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 | 子实层上有菌褶 |
 | 蕈伞为凸面 或扁平 |
 | 子实层自基部沿蕈柄向下生长 |
 | 裸露蕈柄 |
 | 孢印白色 |
 | 可食用 |
大白菇（学名：Russula delica），俗称乳白脆褶（milk-white brittlegill），是一种担子菌门真菌，隶属于俗称脆褶（Brittlegill）的红菇属。[1]这种真菌呈白色，菌盖有着棕色的斑纹，且菌柄短小稳健。这种真菌可供食用，但味道较差。这种真菌主要在秋季在混合林中生长，且容易与乳菇属真菌混淆。
分类
大白菇最早是由瑞典真菌学家伊利阿斯·马格努斯·弗里斯于1838年描述的，其学名即为现今的学名。[2]其学名中的“delica”源自拉丁文，意思是“断奶”。[3]
这种真菌的学名在过去曾有数次改变，而其中很多学名均与其特征不符。其中一个最广人知的异名为黄绿红菇（Russula chloroides），该异名是取自部分标本菌柄尖端的蓝绿色部分。[4]
澳大利亚真菌学家约翰·伯顿·克莱兰于1935年在澳大利亚南部洛夫缔山脉收集了这种真菌的标本[5]，但真菌学家谢丽尔·格尔古里诺维奇于1997年发现该种真菌并非大白菇，而是另一个物种马兰加尼亚红菇（Russula marangania）。[6]
描述
大白菇的菌盖直径能达16厘米（6.3英寸），呈白色，且带有赭色或褐色。起初呈凸面状，但随着年龄增加会渐渐变成扁平状或漏斗状。其菌柄高2–6厘米（0.8–2.4英寸），厚2–4厘米（0.8–1.6英寸），稳固，呈白色。[7]其菌褶呈白色或淡奶油色，它们之间的间距不大，且子实层是自基部沿蕈柄向下生长的。其孢子印呈白色，而其担孢子的大小则为8–12 x 7–9微米。其菌肉呈白色，有着淡淡的鱼腥气味或昆虫气味，并且有着辛辣、涩苦和强烈的味道。[8]其子实体经常半埋在土壤里，因此其菌盖上经常有着落叶碎屑。[9]
大白菇与乳菇属真菌的外观相似，例如白乳菇（Lactarius piperatus）和大白菇均有着白色的菌盖、菌柄和菌肉。[10]
分布及生境
大白菇广泛地分布在北半球的温带地区，其中包括亚洲、欧洲和北美洲。[8]这种真菌通常在秋季在混合林中生长，且通常是依附着落叶树和针叶树生长。[8]这种真菌在北美洲较为罕见，而较为常见的类似红菇就是短柄红菇。[11]
可食性
大白菇并没有毒，因此是可供食用的。[8]但是，其辛辣、涩苦的味道令到这种真菌并不受欢迎，也因此不会被用作食材。[12]部分文献更主张这种真菌是不可供食用的。[3]
参考文献
- ^ "Danske storsvampe. Basidiesvampe" [a key to Danish basidiomycetes] J.H. Petersen and J. Vesterholt eds. Gyldendal. Viborg, Denmark, 1990. ISBN 87-01-09932-9
- ^ Russula delica - MycoBank. [2013-11-25]. （原始内容存档于2013-12-02）.
- ^ 3.0 3.1 Nilson S & Persson O. Fungi of Northern Europe 2: Gill-Fungi. Penguin. 1977: 112. ISBN 0-14-063006-6.
- ^ Russula chloroides. The Russulales News Team. 2007 [2013-11-25]. （原始内容存档于2008-10-23）.
- ^ Cleland JB. Toadstools and mushrooms and other larger fungi of South Australia. South Australian Government Printer. 1976: 150 [1935].
- ^ Bougher NL, Syme K. Fungi of Southern Australia. Nedlands, WA: University of Western Australia Press. 1998: 148. ISBN 1-875560-80-7.
- ^ Rogers Mushrooms - Russula delica Mushroom. [2013-11-25]. （原始内容存档于2013-12-03）.
- ^ 8.0 8.1 8.2 8.3 Roger Phillips. Mushrooms. Pan MacMillan. 2006: 45–46. ISBN 0-330-44237-6.
- ^ Russula delica, Milk White Brittlegill mushroom - First Nature. [2013-11-25]. （原始内容存档于2013-12-03）.
- ^ Haas, Hans. The Young Specialist looks at Fungi. Burke. 1969: 74. ISBN 0-222-79409-7.
- ^ Arora D. Mushrooms Demystified. Ten Speed Press. 1986: 88. ISBN 0-89815-169-4.
- ^ Antioxidant and Antimicrobial Activity of Russula delica Fr: An Edidle Wild Mushroom. [2013-11-25]. （原始内容存档于2013-05-22）.