克拉希炒锅

羯荼炒锅

克拉希炒锅（乌尔都语：کڑاہی‬‎‎、印地语：कड़ाही或कढ़ाही，罗马化：kaṛāhī或kaṛhāhī、阿萨姆语：কেৰাহী，罗马化：kerāhī），孟加拉语称科拉伊炒锅（孟加拉语：কড়াই，罗马化：koṛāi）或羯荼炒锅（孟加拉语：কড়া，罗马化：koṛā），是一种厚的圆形深口铁锅，和中国的炒锅相似，起源于印度次大陆，用于印度、巴基斯坦、阿富汗、孟加拉国、尼泊尔烹饪。传统的克拉希炒锅用低碳钢制成，但目前多用不锈钢或铜。巴基斯坦菜中用克拉希炒锅烹饪的菜多用克拉希命名，包括羯荼山羊（英语：mutton kadai）、羯荼鸡（英语：chicken kadai）等。

羯荼炒锅（右）与中国炒锅（左）的对比

尽管印地语、孟加拉语名称中带有外语标记nukta，印度人声称此锅源于印度古典时代，《罗摩衍那》梵语所称的“迦吒诃”（天城体梵文：कटाह，kaṭāha），古称“跋哩阇那钵呾罗”（天城体梵文：भर्जनपात्र，bharjanapātra）。马来西亚吉打州得名于“迦吒诃”炒锅。