侧腹牛排
侧腹牛排是牛肉的一部分，位于牛腹部，牛腹部的肌肉被切下后可以制成肉排。侧腹牛排耐嚼。一块200克冷藏的侧腹牛排达到室温大约需要2小时。[1] 侧腹牛排的纹理非常粗，而且筋膜比较多。[2][3]
参考文献
- ^ （法）亚瑟·勒凯斯纳作,厨房科学超图解 700个料理冷知识 解密烹饪的真相,华中科学技术大学出版社,2021.10,第195页.
- ^ 侧腹牛排（Flank Steak）简单做法. 下厨房. 2020-07-17 [2023-12-16]. （原始内容存档于2023-12-16） （中文）.
- ^ 什麼是法蘭克牛排?. 达米肉铺. 2019-03-04 [2023-12-16]. （原始内容存档于2024-02-23） （中文）.
