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韓國的啤酒

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啤酒
韓國啤酒，攝於2008年7月
諺文맥주
漢字麥酒
文觀部式maekju
馬-賴式maekchu

啤酒，在韓語中被稱為麥酒（韓語：맥주；麥酒），20世紀初首次傳入韓國。首爾的第一家啤酒廠於1908年開業[1]。韓國最主要的兩家啤酒廠的誕生時間可以追溯到20世紀30年代。而韓國第三家啤酒廠真露酷爾斯成立於20世紀90年代，但後來被東方啤酒廠收購。1933年海特啤酒公司成立，其前身是朝鮮啤酒公司，並於1998年更名為海特啤酒廠[2]。東方啤酒廠成立於1933年，原名為昭和麒麟啤酒廠，於1995年更名為OB啤酒廠[3]。

韓國啤酒市場目前由海特真露和東方啤酒廠兩大製造商掌控，有幾個品牌在當地市場銷售。韓國的大多數餐館和酒吧也只有這些啤酒品牌中的一種（海特或東方），因為它們的味道和價格在很大程度上是相似的（多由大米釀造而成）。進口啤酒在韓國隨處可見，但價格普遍偏高——首爾市中心酒吧里的一品脫吉尼斯黑啤的價格通常至少在₩8,000以上，通常都要₩15,000，而韓國本土品牌的價格大約是₩3,000。最近，微型啤酒廠如雨後春筍般遍佈全國，有逐漸成熟跡象。在韓國大量生產的啤酒中，只有兩種是100%由大麥芽釀造而成的，其分別是：海特和OB。

韓國市場上缺乏微型啤酒廠是因為政府法規過於繁瑣。這限制了小型釀酒商向其所屬地區供應啤酒。終於，2011年6月放寬了規定，允許幾家小企業在當地啤酒市場佔有份額[4]。

在韓國，在家釀酒成為了一種日益增長的趨勢。雖然原料和供應仍然有限，但有許多家庭都會選擇自己釀造啤酒。韓國還有許多釀酒俱樂部，用來幫助和指導新手如何盡享家庭釀造，「家釀韓國「[5]就是其中之一。

國內品牌

  • 海特真露（Hite Jinro）: Hite，Max，Dry D，S，Stout，Lager Beer，Prime Draft，J Draft，Queen's Ale[6]
    • 真露是由兩家酒類公司海特酒廠和真露合併而成。海特啤酒廠成立於1933年，是一家酒類公司。真露啤酒成立於1924年，是韓國第一家啤酒公司。2006年，真露被知名飲料公司海特收購。海特真露是世界領先的燒酒生產商。海特真露生產多種酒精飲料。[7][8]
江西啤酒
  • OB啤酒：黃金啤酒, 卡斯品牌(卡斯鮮啤, 卡斯輕啤, 卡斯紅啤，卡斯檸檬)，卡皮利, 阿利斯頓
    • 東方啤酒成立於1933年。黃金啤酒伯於2011年推出。
  • 樂天酒業:克勞德
    • 樂天七星成立於1950年。他們最初的產品是檸檬酸橙軟飲料。此後，他們開始生產大量飲料。[9]
江西啤酒
  • 7福樂 存檔於互聯網的時光機: 江西
    • 7福樂最初是首爾江西區的一個小酒館，因此他們的招牌啤酒十分出名。這是第一個以地區命名的韓國啤酒（如中國的青島啤酒和美國紐約的布魯克林啤酒）。標籤設計以空中控制塔為特色，參考了金浦國際機場，而金浦國際機場也位於江西區。[10]
  • 能量: 金浦
    • 由人參和大米製成的啤酒。這種大米是在韓國金浦當地種植的。[11]

著名的啤酒

  • 海特真露
    • 海特：一種1993年推出的淡啤酒。海特的酒精度是4.3%。[12]
    • Max：2006年推出的第一款全麥芽韓國啤酒。Max啤酒每年都會推出特別版。最大值酒精度為4.5% [13]
    • Dry D：2010年作為干啤酒推出。這種釀造方法是與丹麥釀造公司丹布魯（Danbrew）合作研製的。它是用精選的乾酵母製成的。Dry D的酒精度為4.8%[14]
    • S：一種低熱量的啤酒，由超淡啤酒釀造而成。每100毫升含有0.5克纖維。S為的酒精度為3.8%[15]
    • 黑啤：1991年推出的一種黑啤酒。這是一種用德國黑麥芽釀造的拉格啤酒。黑啤酒精度為5%[16]
    • 拉格啤酒：由麥芽和德國啤酒花製成。拉格啤酒的酒精度為5%。[17]
    • Prime Draft：有普通版和綠色版兩種。Regular版本的酒精度是5% ， Green版本的酒精度是4.5% [18]
    • J Draft：J Draft的酒精度為5% [18]
    • 女王麥芽酒：一種淡色麥芽啤酒，經過三次跳躍發酵而成。女王麥芽酒的酒精濃度為5.4%。[19]
  • OB啤酒（OB）
    • 卡斯品牌（卡斯鮮啤、卡斯輕啤、卡斯紅啤、卡斯檸檬）：有幾種不同的啤酒在卡斯品牌下出售。卡斯是一種未經巴氏消毒的啤酒。酒精度為6.9%的卡斯紅啤是目前銷售的最強勁的品種。[20]
    • 黃金啤酒：一種主要由佩爾啤酒花製成的全麥芽啤酒。冰純嘉士伯的酒精度為4.8%。[21]
    • 卡皮利：1995年由東方啤酒廠推出的高檔啤酒。這是第一款擁有透明瓶蓋和旋轉瓶蓋的韓國啤酒。卡皮利的酒精度為4.2% [22]
    • 阿利斯頓：一種英國風格的麥酒，有黑色和棕色兩種。艾爾斯頓Black的酒精含量為5%, 阿利斯頓棕啤的酒精含量為5.2% 。[23][24]
  • 樂天七星飲料酒
    • 克勞德：樂天七星於2014年推出的全麥芽啤酒。它是由德國啤酒花和釀造使用原始重力。德國生產的啤酒花比例超過50%，酒精度為5%[25]
  • 韓國精釀啤酒廠[26]
    • ARK：有棕色、康尼和經典三種顏色可供選擇。棕色和經典的酒精度為4.3% , 康尼的酒精度為4.5% [27]
  • 7福樂 [28]
    • 皇帝啤酒：一種頂部發酵的印度淡啤酒。它的名字是指19世紀的英國帝國主義。皇帝啤酒的酒精濃度為5.5%
    • 原始黃金貯藏啤酒：一種底部發酵的比爾森啤酒。原始的黃金窖藏啤酒酒精度為5%
    • 黑色魅力啤酒：一種頂級發酵黑啤。黑色魅力的酒精濃度是5%
    • 晶瑩柔嫩啤酒：一種由大麥和小麥麥芽釀造的頂級發酵啤酒。晶瑩柔嫩啤酒的酒精度在4.2%以上
    • 韓國淡啤酒：一種苦味較低的頂級發酵IPA。韓國淡啤酒的酒精度為4.6%
    • 帝國I.P.A.：一種酒精含量高，頂部發酵的淡味啤酒。它是用大量的啤酒花和麥芽釀造的。帝國I.P.A.的酒精度在7%以上
    • 金浦小麥啤酒：金浦在韓國以麵粉聞名，與手工啤酒製造商7福樂一起推出了小麥啤酒，金浦小麥啤酒的酒精濃度為4.5%[29]
金浦小麥啤酒

啤酒和啤酒市場的歷史

啤酒於20紀初首次傳入韓國。首爾的第一家啤酒廠於1908年開業。[1]目前兩家主要的啤酒廠可以追溯到20世紀20年代。在韓國建立的第三家啤酒廠是真露酷爾斯，其成立於20世紀90年代，但後來被OB啤酒廠收購。[30]

以前，韓國消費者更喜歡喝淡啤酒，而不是麥芽啤酒或小麥啤酒；以前提到這些味道，他們是相當陌生的。[31]但是最近，啤酒消費變得越來越普遍。隨着自由貿易協定(FTA)的頒佈，2015年，韓國的外國啤酒進口量比前一年增加了兩倍。[32]2015年上半年，保蘭納(Paulaner)銷量位居幫周，其次是福佳白啤酒(hoeggarden)和吉尼斯(Guinness)啤酒。[33]最近，韓國社會對獨自在家喝酒的興趣逐漸上升，這在單身族的生活中是最為常見。[34]綜藝《獨自飲酒》(Honsul)就描繪了這種趨勢。[35]

自2014年以來，韓國啤酒市場在很大程度上由海特真露和東方啤酒廠主導，最近樂天酒業與克勞德一起進入啤酒市場，形成了三方競爭的局面。[36]

進口啤酒

韓國市場上出現了各種各樣的外國啤酒品牌，人們對這種啤酒的興趣正在迅速增加。福佳(hoeggarden)、喜力(Heineken)和百威(Budweiser)等主要品牌在韓國啤酒市場上排名十分靠前。[37]由於麥芽的成本，韓國啤酒製造商大多開始使用玉米、大米和木薯粉來釀造啤酒。[38]韓國啤酒的麥芽含量約為7%。相比之下，德國啤酒的麥芽率為100%，日本啤酒為66%。[39]隨着2014年歐洲與韓國簽署自由貿易協定(FTA)，外國啤酒的進口急劇增加。[40]

啤酒廠

克勞斯
參見：Craft beer in South Korea

韓國在2014年修改了酒類稅法後，引入了小規模啤酒生產許可制度。在放鬆管制後不久，精釀啤酒在韓國興起。韓國的小啤酒廠的規模不僅在國內市場得到了擴大，在海外市場也同樣得到擴展。它增加了小啤酒廠和酒吧的需求與供應。[41]

歷史

韓國啤酒以清淡、低質著稱。[42]相比之下，朝鮮的啤酒往往就不那麼淡，並且被稱為是相對較好的亞洲啤酒。[43][44]英國商業周刊《經濟學人》(The Economist)在2012年宣稱，「釀造啤酒仍然是朝鮮打敗韓國唯一的有用的活動」，[42][45]這在韓國引起了軒然大波。這篇文章和朝鮮微型啤酒廠的成功激發了韓國啤酒行業的改革，包括在2014年韓國修改了酒精法，[41]允許製造微釀啤酒。[42]

小啤酒廠列表

  • 普拉哈933（Praha 993）：位於釜山滿尾2(i)洞的捷克酒吧和啤酒廠。
  • 韓國工藝品啤酒廠（Korea Craft Brewery）：位於忠北。它是由日立之巢訂購的。[46]
  • 手與麥芽（The Hand and Malt）：位於南楊州。韓國最大的啤酒花農場的主人。[47]
  • 喜鵲釀造（Magpie Brewing Co.）：梨泰院、弘大和濟州三個地方都有供應。[48]
  • 加爾梅吉釀造（Galmegi Brewing Co）：位於西部的美式啤酒釀造公司。[49]
  • 布斯（The Booth）：位於慶內丹。2013年開始是一家小酒吧。生產「國民IPA」、「大東江淡啤」、「夏季禪啤」、「釀造啤酒IPA」等。它還在首爾的8家酒吧提供自來水。[50]
  • 釀酒師樂隊（Band of Brewers）：仙陵的酒吧和釀酒廠。
  • 大猩猩釀造（Gorilla Brewing）：位於釜山廣安里。[51]
  • 柳樹啤酒廠（Willow Brewery）：江陵的酒吧和啤酒廠。它利用江陵農民種植的啤酒花生產啤酒。
  • 史蒂文斯釀造（Stevens Brewing）：位於新沙洞。它還提供了製作精釀啤酒的一天課程。[52]
  • 斯坦多夫（SteinDorf-Bräu）：位於松坡區的酒吧和啤酒廠。
  • 手工藝酒吧（Craftworks Taphouse）：自2013年以來在南山運營的Brewpub。[53]
  • 瓜爾內里（Guarneri）：位於江南的餐廳和酒吧。[54]
  • AKITU啤酒廠（AKITU Brewery）：位於釜山的啤酒廠。[55]
  • 狂野波濤啤酒廠（Wild Wave Brewing）：釜山的酒吧和啤酒廠。
  • 柴堆（Pyrus）：梨泰院的酒館和啤酒廠。[56]
  • 珀當（Pond Dang）：加羅蘇吉的酒吧和啤酒廠。
  • 遊樂園啤酒廠（Play-ground Brewery）：在松島一山設有自來水室。它的標誌靈感來自韓國傳統面具「Haheo Tal」。[57]
  • 拖車（Travier）：蔚山的啤酒廠。
  • 沃爾索啤酒廠（Whasoo Brewery）：蔚山的酒吧和啤酒廠。它生產「香櫞淡啤酒」[58]
  • 隱藏軌跡（Hidden Track）：東大門啤酒廠。
  • 聖化啤酒（Saenghwal Beer）：這裏是韓國酒吧最多的地方。[59]
  • 阿爾米釀造（Rami Brewing）：本地釀造的啤酒，由Christopher Wing, James (Ilhae) Woo和Jae-man Lee所有。[60]

啤酒節日

  • 韓國啤酒節：每年在首爾龍山I-Park購物廣場舉行。有很多國內外的啤酒供消費者選擇，還有很多美食。[61]
  • 炸雞啤酒節：在大邱市舉行的中秋慶典。這個節日以炸雞啤酒為中心，這是啤酒和炸雞的結合。[62]

以前的產品：

  • OB啤酒, 儲藏啤酒, 東方藍啤：黃金啤酒的前身
  • OB啤酒 超級干（OB Super Dry）
  • 皇冠, 皇冠超級干（Crown Super Dry）：海特(原朝鮮啤酒)的主要產品，直到90年代初
  • 優質海特（Hite Prime）：由麥克斯接替
  • 艾克斯菲樂海特（Hite Exfeel）：由S繼承
  • ARK：韓國精釀啤酒公司的第一款精釀啤酒。[63]

統計數據

韓國供應的啤酒 (2011)[64]
本地產品 進口產品 總共
價值十億韓元 3,800

(93.8%)

250

(6.2%)

4,049
容量(千升) 1,738,759

(96.7%)

58,993

(3.3%)

1,797,752
韓國啤酒的進口(2012)[64]
國家 價值

(百萬美元)

共享 (%)
日本 26.4 n/a
荷蘭 9.9 n/a
美國 6.5 n/a
愛爾蘭 6.5 n/a
中國 n/a n/a
德國 5.8 n/a
墨西哥 n/a n/a
比利時 2.1 n/a
國產啤酒與進口啤酒的市場銷售 (2016)[65]
年份 國產啤酒銷量 (十億韓元) 進口啤酒
2013 2110 300
2014 2140 360
2015 2165 500
2016

(預計)

2190 620

批評

2012年，《經濟學人》雜誌發表了一篇文章，批評韓國啤酒和朝鮮的大同江啤酒一樣無趣，甚至更糟糕。該雜誌稱，一些韓國啤酒用玉米和大米代替大麥麥芽，省吃儉用。這篇文章進一步描述了這個問題，因為全國市場是一個狹窄的雙頭壟斷(海特真露和東方啤酒廠)，阻止了小啤酒廠進入市場。[45]國內啤酒企業否認了這一說法，並明確表示:「大部分韓國啤酒的麥芽含量都在70%以上，海特真露的麥克斯啤酒和東方啤酒廠的冰純嘉士伯等啤酒的麥芽含量也達到了100%。」大米和玉米並不比麥芽便宜，這些穀物被用於混合物中，以產生溫和的味道。」儘管韓國釀酒廠做出了對負面新聞的反饋，許多當地的啤酒消費者仍然對當地啤酒品牌的味道不滿意。[66]

另請參閱

入門網站: 啤酒 飲料 公司

參考文獻

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外部連結

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