青橄欖
青橄欖
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科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 薔薇類植物 Rosids |
| 目： | 無患子目 Sapindales |
| 科： | 橄欖科 Burseraceae |
| 屬： | 橄欖屬 Canarium |
| 種： | 青橄欖 C. album
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| 二名法 | |
| Canarium album | |
| 異名 | |
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Canarium canarium L., nom. illegit. | |
青橄欖（學名：Canarium album）通稱橄欖，也稱為白欖、山欖（廣西、廣東）、青果、諫果、忠果（古稱）、黃欖（雲南金平）、紅欖、青子（廣東）[1]、南威[2]、檳榔（潮汕地區），是橄欖科橄欖屬植物。
形態
常綠喬木；有芳香膠粘性樹脂；奇樹羽狀複葉，長橢圓形小葉，揉碎後有香氣；春夏開白色花，復總狀花序，有兩性花和雄性花；核果綠色，成熟後淡黃色，呈橢圓、卵圓、紡錘形等，有紡錘形堅硬的核。
產地及用途
橄欖原產於中國南方，廣東、廣西、福建、浙江、四川等省份均有出產。閩南、潮汕等地人民過去好食檳榔，但到了清末，漸以橄欖代之。福建省是中國橄欖產量最高的省份，著名品種有惠圓、檀香等。廣東潮汕地區也是橄欖的傳統產區，其中以澄海南溪橄欖、潮陽金玉三捻橄欖、潮安鐵鋪橄欖、揭西鳳湖橄欖等品種最為聞名。
《異物志》：
橄欖生南海浦嶼間。樹高丈余。其實如棗，二月有花生，至八月乃熟，甚香。橄欖木高碩難采，以鹽擦木身，則其實自落。
《南州異物志》：
閩、廣諸郡及緣海浦嶼間皆有之。樹高丈余，葉似櫸柳。二月開花，八月成實，狀如長棗，兩頭尖，青色。核亦兩頭尖而有棱，核內有三層，層中有肉可食
《嶺表錄異》：
橄欖樹，身聳，枝皆高數尺，其子深秋方熟。閩中尤重此味。雲咀之香口，勝含雞舌香。飲汁，解酒毒。有野生者，子繁樹峻，不可梯緣，但刻其根下方寸許，納鹽於其中，一夕子皆自落。樹枝節上生脂膏如桃膠，南人采之，和其皮葉煎之，調如黑湯，謂之橄欖糖。用泥船損，干後堅於膠漆，著水益干耳。
橄欖果實味清香微苦而帶甜味，常作為水果食用。可生食，或者泡水喝，也可製成蜜餞乾果，或將成熟鮮果以甘草、蜂蜜或糖汁醃製成甘草欖。
橄欖核中的果仁肉質多油，清香可食，廣東潮汕一帶以橄欖仁作為炒飯的食材，是具有特殊風味的美食。
未成熟的橄欖較苦澀，將其切段後與醃製好的芥菜葉一起加食油熬煮，稱為橄欖菜，是潮汕地區知名的佐餐小食，尤以汕頭市下蓬、外砂等地所產為出名。
參見
備註
參考文獻
延伸閱讀
[在維基數據編輯]
《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·橄欖部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》- 《植物名實圖考·橄欖》，出自吳其濬《植物名實圖考》
外部連結
- 青果 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
- 青果 Qing Guo （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）