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阿發師

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施建發
性別
出生 (1960-09-26) 1960年9月26日64歲)
 中華民國臺灣省彰化縣鹿港鎮
國籍 中華民國
別名阿發師、臺灣廚神
語言國語臺語
教育程度專科學校學力鑑定證書
交通大學推廣教育證明書
職業廚師
兒女
  • 施捷文(長子)
  • 施捷夫(次子)
  • 施捷宜(長女)
父母施性賢(父)
胡玉霞(母)
獎項亞太十大國際黃金名廚
經歷
    • 中華美食交流協會理事長(第九、十屆)
    • 中華國際美饌交流協會台灣榮譽主席
    • 青青餐廳總經理
    • 總統府春宴宴席主辦人
    • 料理之王2》首席導師
    • 稻江科技暨管理學院餐飲管理學系教授級專業技術人員
    • 正修科技大學餐飲管理系客座教授

阿發師(1960年9月26日),本名施建發台灣廚師,專長為台式料理,於青青餐廳擔任主廚。人稱台灣廚神

生平

阿發師出生於餐飲世家,祖父於彰化鹿港賣小吃,父親施姓賢與母親施胡玉霞皆從事餐飲業,阿發師從小便在家中的店幫忙,自認啟蒙恩師為其母親,14歲時到日式餐廳當餐飲學徒[1][2],隨後於北投酒家學習酒家菜、粵菜、台菜[3][4]。18歲時隨父母搬至土城,父母開了青青餐廳,後來由阿發師接掌經營。阿發師的次子施捷夫與長女施捷宜也都從事餐飲相關行業。[5][6][7]

廚藝傳授

阿發師除了擔任多個美食競賽評審,亦參與許多大專院校餐飲科系的技術指導。

演藝

比賽得獎

  • 1989年餐飲宴席用米食創作觀摩競賽佳作
  • 1989年中華民國百家名廚技藝競賽金獎狀
  • 1991年台北中華美食展素食組銀鼎
  • 1992年台北中華美食展素食組金牌
  • 1992年台北美食創意菜組銅牌
  • 1993年中華美食展國際廚藝團體賽組金鼎
  • 1992年第1屆中國烹飪世界大賽個人賽熱菜項目金獎
  • 1996年上海市烹飪大賽創意菜金鼎獎
  • 2003年中國民間、民族菜餚華西美食節菜餚比賽團體賽特金獎
  • 2003年中國民間、民族菜餚華西美食節菜餚比賽展台特金鼎
  • 2004年新加坡御廚FHA國際中餐筵席爭霸賽初賽金牌獎
  • 2004年新加坡御廚FHA國際中餐筵席爭霸賽決賽冠軍
  • 2004年第十四屆中國福州廚師節暨中國海峽兩岸美食節榮獲金廚獎
  • 2004年第十四屆中國福州廚師節暨中國海峽兩岸美食節展台特金獎
  • 2004年榮獲台北市文化局大城市小人物的主題人物之一
  • 2004年廣州第五屆中國烹飪世界大賽A組團體賽金鼎獎
  • 2004年廣州第五屆中國烹飪世界大賽美食展臺展示金鼎獎
  • 2004年廣州第五屆中國烹飪世界大賽美食展臺展示最佳設計創意獎
  • 2004年中國泉州海峽兩岸美食節暨美食烹飪大賽金獎
  • 2004年中國泉州海峽兩岸美食節暨美食烹飪大賽榮獲金牌特別獎
  • 2004年中國泉州海峽兩岸美食節暨美食烹飪大賽活動特邀評委
  • 2004年(泉灑杯)海峽兩岸美食節美食烹飪電視大獎賽表演獎
  • 2004年榮獲扶輪百週年傑出餐飲人士
  • 2011年世界中國烹飪聯合會-特授中餐推廣最佳貢獻獎
  • 2011年行政院衛生署食品藥物管理局-100年度優良廚師
  • 2011年全國性人民團體職員當選
  • 2011年內政部全國性及區級人民團體負責人當選證書
  • 2012年海峽兩岸美食文化論壇-10大名廚2012年台灣精英俱樂部證書
  • 2013年第三屆海峽兩岸美食文化交流十大傑出人士
  • 2013年高雄餐飲學校-佛跳牆論文組第3名
  • 2016年交通部觀光局-優良觀光產業及從業人員
  • 2016年海峽兩岸美食文化交流論壇金牌獎

經歷

  • 1994年中影飲食男女餐飲顧問、康城影展酒會表演
  • 1995年中影飲食男女奧斯卡記者會表演
  • 1996年中國廣播公司日日春節「青春與美容」單元主講人
  • 1998年南台灣美食展廚藝競賽評審
  • 2002年獲邀台中交通旅遊局普洱藥膳宴席食譜製作
  • 2005年中國上海第七屆烹飪藝術比賽擔任裁判-榮譽証書
  • 2005年1月獲邀總統府春宴-宴席主辦人
  • 2006年榮獲世界中國烹飪聯合會國際中餐大師證書
  • 2006年山東濟南中國藥膳美食文化節之中國藥膳烹調技藝大展擔任評委-榮譽証書
  • 2012年台灣精英名廚俱樂部-榮譽部長
  • 2012年亞太十大國際黃金名廚
  • 中華美食交流協會理事長(第九屆、第十屆)[14][15]

外部連結

參考資料

  1. ^ 老字號 廚神 揚家藝 青青餐廳. Next Magazine TW. [2021-07-10]. (原始內容存檔於2021-07-10) (中文(臺灣)). 
  2. ^ 阿發師發願 讓世界嘗到台灣 | 綜合 | 人間福報. www.merit-times.com. [2021-07-10]. (原始內容存檔於2021-07-11) (中文(臺灣)). 
  3. ^ 3.0 3.1 WE PEOPLE 編輯部. 青青餐廳主廚 施建發 | 廚神阿發師:合主人意才是好功夫. WE PEOPLE CLUB. 2019-03-21 [2021-07-10]. (原始內容存檔於2021-11-18) (中文(臺灣)). 
  4. ^ 施禔盈. 書上學不到的 總舖師管理學 - 今周刊. www.businesstoday.com.tw. 2013-09-26 [2021-07-10]. (原始內容存檔於2021-07-10) (中文(臺灣)). 
  5. ^ ETtoday新聞雲. 廚師之子「認愛後首現身」! 施捷夫帶安妮回家過年…曝爸媽反應 | ETtoday星光雲 | ETtoday新聞雲. star.ettoday.net. [2021-07-10]. (原始內容存檔於2021-07-11) (中文(繁體)). 
  6. ^ 自由時報電子報. 烘焙有台味 19歲美眉歐洲獲獎 - 地方. 自由時報電子報. 2010-03-10 [2021-07-10]. (原始內容存檔於2021-07-12) (中文(臺灣)). 
  7. ^ 稻江學院餐飲系教授國寶名廚阿發師展示麻油玫瑰雞創意作法. www.cna.com.tw. [2021-07-10]. (原始內容存檔於2021-07-12). 
  8. ^ 自由時報電子報. 廚師進校園 勉勵學生「吃苦攏當作吃補」 - 生活. 自由時報電子報. 2015-04-16 [2021-07-11]. (原始內容存檔於2021-07-12) (中文(臺灣)). 
  9. ^ 自由時報電子報. 稻江禮聘國寶名廚當教授當場秀廚藝 - 生活. 自由時報電子報. 2016-07-18 [2021-07-11]. (原始內容存檔於2021-07-11) (中文(臺灣)). 
  10. ^ 中時新聞網. 開平拜師大典 雙廚神見證 - 地方新聞. 中時新聞網. [2021-07-11]. (原始內容存檔於2021-07-14) (中文(臺灣)). 
  11. ^ 張秦華. 大成商工秉名師出高徒 餐飲科拜師大典暨加冠. 亞太新聞網 ATA News. 2021-05-14 [2021-07-11]. (原始內容存檔於2022-08-19). 
  12. ^ 辦桌全取消|阿發師月虧200萬醫護買冷凍包相挺 豆腐師「直接失業」 | 蘋果新聞網 | 蘋果日報. 蘋果新聞網. 2021-05-28 [2021-07-10]. (原始內容存檔於2022-05-17) (中文(臺灣)). 
  13. ^ 中央社記者 葉冠吟. 阿發師搭配松露主廚Fred 廚藝節目再尋料理之王. www.cna.com.tw. 中央社 CNA. 2021-06-25 [2021-07-10]. (原始內容存檔於2022-08-15) (中文(臺灣)). 
  14. ^ 社團法人中華美食交流協會. 社團法人中華美食交流協會. [2021-07-10]. (原始內容存檔於2022-05-16) (中文(臺灣)). 
  15. ^ 名廚雲集齊聚正修 聘「台灣廚神」施建發任客座教授 | 中央社訊息平台. www.cna.com.tw. [2021-07-10]. (原始內容存檔於2021-07-10).