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迭部青稞酒

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迭部青稞酒釀造技藝
甘肅省非物質文化遺產
申報地區或單位迭部縣
分類傳統技藝
序號85
編號項目Ⅷ-24
登錄2017年
第四批省級非遺項目

迭部青稞酒是甘肅迭部出產的一種低度白酒,其酒精度數約30至45度,源於當地民間原自釀自飲之青稞酒,迄今已有逾九百年歷史。迭部青稞酒乃以白龍江以北的卡壩鄉尼傲鄉桑壩鄉旺藏鎮等地所產青稞為原料,經揚場淘洗、拌麯後發酵3至7日、入缸存貯數月、烤酒(蒸餾)等入選省級非物質文化遺產傳統技藝所釀而成之酒。[1]

參考文獻

  1. ^ 【厚道甘肃 地道甘味】迭部:一碗青稞酒 绵甜迎远客. 中國甘肅網 (迭部縣融媒體中心). 2021年5月6日 [2021年6月17日]. (原始內容存檔於2021年6月24日) (簡體中文).