綠咖喱

綠咖喱

綠咖喱食材

烹煮時加入綠咖喱醬

綠咖喱又稱青咖喱（英語：green curry），泰語名為甘綠羹（泰語：แกงเขียวหวาน，寬式IPA：/kɛːŋ kʰǐaw wǎːn/），是一種泰國羹。綠咖喱的主要成分包括椰奶、各種香料、綠辣椒、大蒜、高良薑、香茅、香菜根、紅蔥頭、棕櫚糖、泰國茄子、魚露、青檸、箭葉橙葉和泰國羅勒等食材。

綠咖喱可以和各種肉類搭配。其中最受歡迎的是牛肉、豬肉、雞肉、蝦肉、魚丸和甚至於豆腐。也可以與麵條、粿條和蒸飯互相搭配。

參見

• 咖喱
• 黃咖喱
• 紅咖喱
• 瑪莎曼咖喱

外部連結

• （英文）BBC Food - Green Curry Paste recipe （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• （英文）BBC Food - Thai Green Curry recipe （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）