粿汁
粿汁（白話字：kóe-chiap、泰語：กวยจั๊บ，羅馬化：Kwycạ́b）是潮汕地區小食。在潮州凡是用米粞、米漿、薯粉等經過加工製成的食品，統稱「粿」，粿汁不同於粿條，其口感比粿條更具彈性[1]。
粿汁亦流行於東南亞的潮州人社群，在馬來西亞、新加坡、泰國等地是受歡迎的風味小食[2][3]。
製作工藝
將糯米浸洗後磨成米粉漿，蒸製成粿汁皮，晾涼並切成三角形小塊。加水煮開，配滷肉、滷蛋、豆乾加以食用[4] [5][6][2]。
參考資料
- ^ 陳文修. 独具特色的潮汕粿汁. 汕頭日報. 2021-04-29: 08 [2022-02-23]. （原始內容存檔於2022-02-23） （中文（簡體））.
- ^ 2.0 2.1 Yi, Lee Khang. Our 4 favourite kway chap places in KL & PJ. Malay Mail. [2020-12-29]. （原始內容存檔於2023-07-04） （英語）.
- ^ Tan, Charlene Gia Lim. An Introduction To The Culture And History Of The Teochews In Singapore. World Scientific. 2018-07-26. ISBN 978-981-323-937-1 （英語）.
- ^ 張, 麗純; 陳, 穗芳. 潮汕“小食”——味蕾可以如此绽放. 潮商. 2016, (01): 32–38 [2022-02-22]. ISSN 1673-8675. （原始內容存檔於2022-03-08）.
- ^ 方烈文. 潮汕民俗大观. 汕頭: 汕頭大學出版社. 1996.8: 65. ISBN 7-81036-178-3 （中文（簡體））.
- ^ hermes. A Day in the Kitchen: Cooking kway chap the same way for 35 years. The Straits Times. 2018-08-30 [2020-12-29]. （原始內容存檔於2023-07-06） （英語）.
外部連結
- 《粿汁》廣東省人民政府 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
 | 這是一篇與食物相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。 |