溫泉蛋
別稱 | 溫泉玉子 |
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上菜順序 | 小吃 |
起源地 | 日本 |
地區 | 日本 |
主要成分 | 雞蛋 |
溫泉蛋(日語:温泉卵/おんせんたまご Onsen-tamago */?)是一種起源自日本的雞蛋料理,類似歐美的水煮嫩蛋,以溫泉水煮熟。蛋黃部分為半熟、蛋白部分為半凝固狀態。
製作方法
- 準備一個鍋子,加入一公升清水。水位一定要能完全淹過雞蛋。
- 將水煮至沸騰後熄火,再加入300毫升的水。
- 將雞蛋放在漏勺,慢慢放入熱水中,蓋上鍋蓋燜泡大約約7分鐘後,馬上撈起放入冷水降溫,食用前再取出即可。
注意事項
- 必須使用室溫下的雞蛋。
- 可以自己調整時間,找出自己能接受的雞蛋生熟度。
- 未使用常溫下的雞蛋可能會導致控制溫度方面的問題.以及蛋體本身容易破裂。
加熱時間
參見
參考文獻
- ^ たまごソムリエが教える「絶対失敗しない溫泉卵」の作り方♩誰でもできる裏技って? 2017年7月22日 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) macaroni [マカロニ]
- ^ 峯木眞知子、「鶏卵の知識とおいしさ」『日本家政學會誌』 2017年 68巻 6號 p.297-302, doi:10.11428/jhej.68.297
- ^ 卵の凝固溫度【たまごのぎょうこおんど】 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館) 日本調理アカデミー