湘蓮

湘蓮是指產於中國湖南省的蓮子，可食用也可藥用，是中國三大蓮子（湖南湘蓮、福建建寧建蓮、浙江武義宣蓮）之一。

戰國時期屈原所做詩辭中有對荷花的描寫，表明當時的湖南已有蓮的生長。長沙馬王堆漢墓出土的瓜果菜蔬中有藕，菜譜中也登載有耦，表明至少近2000年前湖南已開始將蓮作為食用來源。「湘蓮」一詞目前發現最早見於南朝江淹《蓮華賦》：「著縹菱兮出波，攬湘蓮兮映渚。迎佳人兮北燕，送上宮兮南楚。」

主要品種包括湘潭寸三蓮、雜交蓮，華容蔭白花，漢壽水魚蛋，耒陽大葉帕，桃源九溪江、衡陽的烏蓮等。其中湘潭縣被命名為中國湘蓮之鄉。

湘蓮的成分含量為： 水分13.5%~18.8%，澱粉38.3%~57.8%，總糖8.5%~19.1%，還原糖0.8%~6.3%，蓮子油1.5%~2.4%，蛋白質17.13%~25.38%。還含有多種氨基酸和鉬、錳、鈦、鈣、鐵等微量元素。