泥坑酒
| 泥坑酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 河北省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 寧晉 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 107 |
| 編號項目 | Ⅷ-16 |
| 登錄 | 2009年 |
| 第三批省級非遺項目 | |
泥坑酒是河北寧晉出產的一種白酒，[1][2]源於1916年當地換馬店鎮樓底村秀才范老誠創立的「志誠公」燒坊。1946年代就將志誠公和其他兩家私人酒坊「志誠永」、「福盛泉」合併成立寧晉縣製酒廠，[1][2]後數度擴建、易名。2006年被河北寧紡集團收購成為民企。泥坑酒乃以紅高粱為原料，小麥製成的中、高溫大曲為糖化發酵劑，[1][2]用收入河北省級非物質文化遺產項目的泥池固態發酵、混蒸混燒、量質摘酒、分級貯存，[1][2]等老五甑傳統生產工藝釀成的濃香型白酒。[1]
參考文獻
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