水果凝乳

水果凝乳
	自製水果凝乳
類型	甜點
主要成分	蛋黃、糖粉、水果汁和果皮屑（英語：Zest (ingredient)）; （檸檬、青檸、柳橙或覆盆子）

水果凝乳（英語：Fruit curd）是一種用檸檬^[1]、青檸^[2]、橙子^[3]、橘子^[4]等柑橘類製作的點心。現在也有用百香果^[5]、芒果^[6]、樹莓^[7]、小紅莓、黑莓^[8]製作。基本材料是蛋黃、砂糖、果汁、果皮。做法是將這些原料在一起煮之後冷卻形成凝膠狀物質即可^[9]。

在19世紀末至20世紀初，在傳統的英國下午茶中的自製檸檬凝乳是以麪包或者司康餅作為果醬的替代品，並當作蛋糕、糕點或撻^[10]。

圖庫

^ Lemon curd. BBC. [2015-01-08]. （原始內容存檔於2015-01-09）.
^ Fresh lime curd. BBC. [2015-01-08]. （原始內容存檔於2015-01-10）.
^ Orange curd. Time Inc. [2015-01-08]. （原始內容存檔於2015-01-09）.
^ Nectarine lime curd tart with a brown-sugar crust. Gourmet Magazine. June 1998 [2008-09-02]. （原始內容存檔於2008-09-15）.
^ Passion-fruit meringue tart. Gourmet Magazine. June 2005 [2008-09-02]. （原始內容存檔於2008-12-03）.
^ Mango curd. Gourmet Magazine. June 1998 [2008-09-02]. （原始內容存檔於2008-08-03）.
^ Cake Talk: What the terms mean. The Joy of Cooking. The Seattle Times. 2005-06-29 [2008-09-02]. （原始內容存檔於2008-06-03）.
^ Nigella Lawson. How to be a Domestic Goddess, Cranberry curd. Hyperion Books. 2001-11-14: 343 [2008-09-02]. ISBN 0-7868-6797-3. ^{[失效連結]}
^ Gordon Ramsay. Lemon and Poppy Seed Scones with Homemade Lemon Curd. The Times. 2007-06-20.
^ D'Sa, Elaine M. Preparing and Preserving Lemon Curd (PDF). The University of Georgia. August 2004 [2016-10-31]. （原始內容存檔 (PDF)於2012-05-03）.

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