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棉花糖 (棉絮狀)

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棉花糖
一根製作中的棉花糖
上菜順序休閒食品
起源地美國
主要成分砂糖
115大卡 千卡
棉花糖機與棉花糖

棉花糖(英語:Cotton candyCandy floss),是一種街頭小吃,發明於1900年代美國,經由世界博覽會傳播,目前已成為一款風靡於世界各地的甜食。棉花糖體積十分龐大,主要是受由於砂糖受熱膨脹所產生的,一根棉花糖的重量僅為31.2404 克(1盎司)左右,含有約116卡路里。[1][2][3]

歷史

棉花糖的雛形

追根溯源,棉花糖的起源可以追溯至15世紀的意大利,他們用鍋子將糖加熱融化後快速攪拌拉出糖絲,再用小棒繞起來吃,這是意大利人發明的首款串狀甜品。當時這種甜品的製作十分費時,製作工藝也相當複雜,只有達官貴人才能享用到。

現代發明與世博會

現代棉花糖是在1900年代左右研發出來的,當時是一種十分昂貴的食品,底層的勞動人民無法享用到。[4]機械化製作棉花糖工藝是由美國牙醫威廉·莫里斯和糖果商約翰·沃頓(John C. Wharton)根據旋轉糖的原理於1897年所發明的,並在1904年聖路易斯世博會英語Louisiana Purchase Exposition上與公眾首發亮相,取名為「仙女絲」(Fairy floss)。[5]

在世博會期間展示了棉花糖的生產過程,獲得了民眾的青睞,當時這款新奇甜食的售價高達每捧25美分,但在博覽會上依然大受歡迎,共計售出了68655根,其中一半的成本用於了支付世博會的場租。1920年代,仙女絲被更名為棉花糖,早期的棉花糖機需使用縫紉機式的踩腳踏,製作棉花糖時必須不斷踩踏以帶動小馬達,糖絲才會如春蠶吐絲般緩緩而出,1970年代開始出現電動的棉花糖機,每年的12月7日是美國的國家棉花糖日。[6]

同笑樂產業英語Tootsie Roll Industries是世界最大的棉花糖製作商,生產一種名為「Fluffy Stuff」的袋裝水果味微型棉花糖。[7]

製作原理

棉花糖機器的原理,是將砂糖放進機器中加熱,熔化成糖漿後再經高速旋轉產生離心力。熱糖漿便會由容器的細孔噴射出來,瞬間冷卻後變為糖絲,隨後使用竹籤收集而成。[8]

圖片集

相關條目

參考文獻

  1. ^ Best Of Worst -- July 4th Foods. cbsnews.com. 2008-07-01 [2009-09-13]. (原始內容存檔於2008-10-05). Cotton Candy (1.5 oz serving) 171 calories, 0g fat, 45g carbs, 45g sugar, 0g protein 
  2. ^ Carter, Darla. Enjoy the fair, but don't wreck your diet. Louisville Courier-Journal. 2009-08-20. A 5½-ounce bag of cotton candy can have 625 calories. 
  3. ^ Deadlink. Pocono Record. 2006-09-27 [2009-09-13]. (原始內容存檔於2011-06-13). Cotton candy on a stick (about 1 ounce) has 105 calories, but when bagged (2 ounces) it has double that number: 210. 
  4. ^ cottoncandy The Food Timeline: history notes-candy. foodtimeline.org. [2011-11-19]. (原始內容存檔於2015-07-01) (英語). 
  5. ^ Who invented cotton candy?. Straight Dope.com. 2000-02-07 [2011-11-19]. (原始內容存檔於2013-08-23) (英語). 
  6. ^ Cotton Candy Fun Facts. National Confectioners Association. [2010-10-24]. (原始內容存檔於2011-07-08) (英語). 
  7. ^ Fluffy Stuff棉花糖产品介绍. tootsie公司網站. [2011-11-19]. (原始內容存檔於2011-11-04) (英語). 
  8. ^ 程乃珊. 棉花糖——1904年美国圣路易斯世博会的发明. 《食品與生活》雜誌: 52-53. 2011年3期 (中文).