格奧爾格·恩斯特·斯塔爾
| 格奧爾格·恩斯特·斯塔爾 Georg Ernst Stahl | |
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| 出生 | 1659年10月22日 神聖羅馬帝國安斯巴赫 |
| 逝世 | 1734年5月24日（74歲） 神聖羅馬帝國柏林 |
| 國籍 | 德國 |
| 母校 | 耶拿大學 |
| 知名於 | 燃素說 發酵 |
| 科學生涯 | |
| 研究領域 | 化學 |
| 機構 | 哈雷大學 |
| 受影響自 | 約翰·約阿希姆·貝歇爾 |
格奧爾格·恩斯特·斯塔爾（德語：Georg Ernst Stahl，1659年10月22日—1734年5月24日）是一名德國化學家、醫生和哲學家，燃素說和活力說的創始人[1]。
生平
斯塔爾生於安斯巴赫。在當地接受高中教育後，於1679年進入耶拿大學的醫學院，和弗里德里希·霍夫曼是同學，1684年他被授予博士學位。1687年成為薩克森-魏瑪公爵約翰·恩斯特三世的御醫。1694年他擔任了新建立的哈勒大學的醫學系主任。在哈勒，他和卡塔琳娜·瑪格麗瑟·米卡奇結婚，1696年妻子死於難產，後與芭芭拉·特恩特澤爾·伊利諾結婚，但妻子遭到了同樣的命運。妻子的去世讓斯塔爾性格變得孤僻，他的論敵索性稱他為「厭惡人類者」。1716年斯塔爾被任命為普魯士國王腓特烈·威廉一世的御醫，他從此離開哈勒大學，在柏林居住。
醫學觀點
1708年斯塔爾發表了他主要的醫學著作《真正的醫學理論》。和赫爾曼·布爾哈夫等人試圖用所知的物理和化學知識來解釋生命和疾病相反，斯塔爾用類似靈魂的「活力」（anima）來解釋，他認為所有的生命體都有活力，而醫學的任務正是解決生命體的問題，化學則應專注於無生命體或生命體失去活力後的變化，比如屍體腐敗的過程，兩者的基本原理完全不同。
萊布尼茨對此主題很感興趣，但他認為物理學、醫學和化學的基本原理是相通的，為此他寫了一封十五頁的信給斯塔爾，斯塔爾撰寫了一百頁的反駁文字，萊布尼茨又寫了十三頁的反駁，斯塔爾繼續反駁但未寄出。萊布尼茨去世四年後的1720年，斯塔爾將幾次通信編成《無用的消遣》出版[2]。斯塔爾的活力說對蒙彼利埃學派有很大的影響。
化學觀點
1697年斯塔爾發表了關於發酵問題的專著，討論了啤酒和葡萄酒的發酵過程。之後的斯塔爾開始受到德國化學家約翰·約阿希姆·貝歇爾的影響。貝歇爾在他於1669年所發表的《物質的原理》中，認為固體的性質可以認為是「石土」「油土」和「汞土」三種性質的結合，其中的「油土」是所有可燃性物質都具有的，就象鍊金術中常用到的硫那樣。
斯塔爾在自己1718年的著作中將「油土」改稱為「燃素」。他發現木頭燃燒後的灰燼質量小於原有質量，他認為這是木頭失去燃素的證據。他還解釋了為何木炭可以與金屬燃燒後的灰燼（金屬氧化物）反應生成金屬，因為木炭富含大量燃素，在反應過程中，木炭把燃素轉移給了缺少燃素金屬灰，從而生成了金屬。他推測植物可以吸收燃素，部分燃素會通過食物鏈轉入動物體內，這樣自然界的燃素可以形成一個循環，大氣中的燃素保持一定，不會產生燃素飽和，不再支持燃燒的結果[3]。
