栗
提示：此條目的主題不是粟。
栗屬
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| 總苞內的栗樹堅果 | |
科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 薔薇類植物 Rosids |
| 目： | 殼斗目 Fagales |
| 科： | 殼斗科 Fagaceae |
| 屬： | 栗屬 Castanea Mill. |
栗是殼斗科栗屬（學名：Castanea）中的喬木或灌木總稱，大約有八九種，原生於北半球溫帶地區。
特性
大部分種類栗樹都是20-40米高的落葉喬木，只有少數是灌木。
各種栗樹都結可以食用的堅果，單葉，橢圓或長橢圓狀，10-30厘米長，4-10厘米寬，邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株，雄花為直立柔荑花序，雌花單獨或數朵生於總苞內。堅果包藏在密生尖刺的總苞內，總苞直徑為5-11厘米，一個總苞內有1-7個堅果。
美洲栗原來是美國東部的主要樹種，但被亞洲真菌寄生隱叢赤殼菌傳染幾乎滅絕，歐洲和西亞的栗樹種類也容易受感染，但中國和日本的栗樹種類對這種真菌有抵抗力，所以現在被美國引種，培養能抗真菌的雜交樹種。
栗屬的物種
- 叢生栗（Castanea alnifolia）
- 日本栗（Castanea crenata）
- 美洲栗（Castanea dentata）
- 珍珠栗（Castanea henryi）
- 板栗（Castanea mollissima）
- 美洲榛果栗（Castanea ozarkensis）
- 美洲矮生栗（Castanea pumila）
- 歐洲栗（Castanea sativa）
- 茅栗（Castanea seguinii）
應用
果實
栗堅果稱為栗子。《本草綱目·果一·栗》：「栗之大者爲板栗，中心扁子爲栗楔。稍小者爲山栗。山栗之圓而末尖者爲錐栗。」在歐洲、亞洲和美洲被廣泛應用作為食品。在南歐中世紀時是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物來源。
栗子可以煮、烤、炒等多種方法食用，也可以磨成粉用做麵包、糕點的原料。
作為食品目前在中國最流行的使用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，將變成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受熱均勻，二是使栗子中的糖分不容易損失。炒出的栗子甜香適口。北京小吃中有栗子面的小窩頭，據說是從皇宮中流傳出的作法，當年曾受到慈禧太后的賞識[來源請求]。日本家庭料理也有栗子飯的做法
冬季儲藏栗子要放在沙子中，防止水分蒸發。
木材
栗木非常堅固耐久，不容易被腐蝕，顏色發黑，有美麗的花紋，是非常好的裝飾和家具用材。但由於栗樹生長緩慢，大尺寸的栗木非常昂貴。
樹皮
栗樹皮可以提煉單寧酸和栲膠，是皮革工業的重要原料。樹葉可以飼養柞蠶。
相片集
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栗樹 -
栗樹花 -
成熟的栗子（歐洲栗） -
包裹在佈滿尖刺的總苞里的栗子（歐洲栗） -
散落在栗樹周圍的果子。（歐洲栗） -
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生長中的嫩果（歐洲栗） -
歐洲栗樹的枝幹 -
栗子樹結果 -
栗子果 -
毛茸茸果實外殼，全是長硬刺 -
黃金板栗-熟
另見
延伸閱讀
[在維基數據編輯]
《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·栗部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》- 《植物名實圖考·栗》，出自吳其濬《植物名實圖考》
- Philips, Roger. Trees of North America and Europe. New York: Random House. 1979. ISBN 0-394-50259-0.
