拖鞋麵包
類型 | 麵包 |
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起源地 | 意大利 |
地區 | 威內托 |
主要成分 | 麵粉和酵母 |
拖鞋麵包(意大利語:ciabatta,意大利語發音:[tʃaˈbatta],意指拖鞋[1] ),音譯作巧巴達,是一種帶脆皮的意大利白麵包,製法與法式長棍麵包類似,1982年發明於意大利。一般將拖鞋麵包製成的三明治稱為帕尼諾。
這種麵包在1982年由阿德里亞的麵包師阿納爾多·卡爾拉里(Arnaldo Cavallari)發明,[1] 當時由於法式長棍麵包製作的三明治影響到了當地的生意,他和其他一些麵包師決定自創一種三明治來與之對抗,在對傳統食譜進行了數星期的研究之後,遂有了拖鞋麵包和帕尼諾。[2]
卡爾拉里將這種麵包稱作「ciabatta Polesano」以紀念其居住地波萊西內,後來此名也由卡爾拉里註冊成商標。之後卡爾拉里的公司Molini Adriesi在1999年給予了11個國家的麵包師此食譜的使用許可。[2]
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 Riley, Gillian. The Oxford Companion to Italian Food. Oxford, UK: Oxford University Press. 2007: 129 [20 January 2015]. ISBN 9780198606178.
- ^ 2.0 2.1 Stummer, Robin. The secret life of ciabatta. The Guardian. 30 April 1999 [13 December 2013]. (原始內容存檔於2021-02-08).