乙酸肉桂酯
| Cinnamyl acetate | |
|---|---|
| |
| IUPAC名 3-phenylprop-2-enyl acetate | |
| 別名 | Cinnamyl acetate; 3-Phenylprop-2-en-1-yl acetate; 3-Phenylallyl acetate;[1] 1-Acetoxy-3-phenyl-2-propene[2] |
| 識別 | |
| CAS號 | 103-54-8（all isomers） 
|
| PubChem | 5282110 |
| ChemSpider | 7377 |
| SMILES |
|
| EINECS | 203-121-9 |
| ChEBI | 31402 |
| RTECS | GE2275000 |
| KEGG | C12299 |
| 性質 | |
| 化學式 | C11H12O2 |
| 摩爾質量 | 176.21 g·mol−1 |
| 外觀 | Colorless liquid |
| 氣味 | Sweet, floral, balsamic odor[3] |
| 密度 | 1.057 g/mL[4] |
| 沸點 | 265 °C（538 K） |
| 溶解性（水） | 212.3 mg/L[1] |
| log P | 2.85[5][6] |
| 蒸氣壓 | 0.008 mm Hg (20°C)[1] |
| 折光度n D |
1.539 - 1.543[3] |
| 危險性 | |
GHS危險性符號 [7]
| |
| GHS提示詞 | Warning[7] |
| H-術語 | H317, H319[7] |
| P-術語 | P261, P264, P272, P280, P302+352, P305+351+338, P321, P333+313, P337+313, P363, P501[7] |
| 主要危害 | Causes eye irritation, may cause an allergic skin reaction[7] |
| NFPA 704 |
 1
2
0
|
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
乙酸肉桂酯（Cinnamyl acetate），又稱醋酸肉桂酯、乙酸苯丙烯酯。分子式C11H12O2。CAS號103-54-8 。
性質
無色至微黃色、有梔子花香味的透明油狀液體。相對密度1.05。沸點262°C。閃點118°C。折射率1.5271（20°C）。幾乎不溶於水和甘油，易溶於乙醇和乙醚。低毒，LD50 3300 mg/kg（大鼠經口）。
製備
由乙酸與肉桂醇在硫酸催化之下進行酯化，再經中和、洗滌和減壓蒸餾而得。
用途
用於肉桂、櫻桃、菠蘿、蘋果等食用香精的配製，用於調味品和糖果中。也用作香水的定香劑。
外部連結
- 乙酸肉桂酯98% Cinnamyl acetate 98%（頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）
- ^ 1.0 1.1 1.2 Bhatia SP, Wellington GA, Cocchiara J, Lalko J, Letizia CS, Api AM. Fragrance material review on cinnamyl acetate. Food and Chemical Toxicology. 2007-01-01,. 45 Suppl 1 (1): S53–7. PMID 18031892. doi:10.1016/j.fct.2007.09.012.
- ^ Acetic acid, cinnamyl ester. webbook.nist.gov. [2018-03-22].
- ^ 3.0 3.1 MATERIAL SAFETY DATA SHEET ELAN CHEMICAL COMPANY, INC - Cinnamyl acetate. Date updated: November 30, 2005.
- ^ 103-54-8 CAS MSDS (Cinnamyl acetate) Melting Point Boiling Point Density CAS Chemical Properties. www.chemicalbook.com. [2018-03-22]. （原始內容存檔於2018-03-29）.
- ^ Belsito D, Bickers D, Bruze M, Calow P, Greim H, Hanifin JM, Rogers AE, Saurat JH, Sipes IG, Tagami H. A toxicologic and dermatologic assessment of related esters and alcohols of cinnamic acid and cinnamyl alcohol when used as fragrance ingredients. Food and Chemical Toxicology. 2007,. 45 Suppl 1: S1–23. PMID 18035463. doi:10.1016/j.fct.2007.09.087.
- ^ 引用錯誤：沒有為名為
:8的參考文獻提供內容 - ^ 7.0 7.1 7.2 7.3 7.4 Pubchem. Cinnamyl acetate. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov. [2018-03-23]. （原始內容存檔於2018-03-29）.