中牟香稻酒
| 中牟香稻酒釀製技藝 | |
|---|---|
| 鄭州市非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 中牟 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 40 |
| 編號項目 | VI-8 |
| 登錄 | 2008年 |
| 第一批市級非遺項目 | |
中牟香稻酒是河南省鄭州市中牟出產的一種白酒[1][2]，其釀製技藝是鄭州非物質文化遺產[3][4]。
簡介
中牟香稻酒也稱「馬心坦香稻酒」，源於當地民眾自釀自飲的燒酒。以稻米為原料，經原料粉碎、糧醅攪拌、入窖封窖、燒火蒸餾，配醅加糠、發酵增醅、包裝儲存等技藝釀製而成。[2]1994年秋縣府投資成立鄉鎮企業酒廠，次年建成投產，[2]主要銷售市場在中牟縣當地及鄰近地區。[2]
參考文獻
- ^ 郑州市非物质文化遗产. [2021年5月28日] （簡體中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 让传统酿酒技艺代代相传. 2210年3月27日 （簡體中文）. [失效連結]
- ^ 鄭州市非物質文化遺產保護中心編. 郑州非物质文化遗产. 鄭州：河南人民出版社. 2010.09: 72–73. ISBN 978-7-215-07259-6.
- ^ 白慧穎著. 知识经济与视觉文化视野下的非物质文化遗产保护与开发. 北京：北京理工大學出版社. 2012.12: 44–45. ISBN 978-7-5640-7207-0.