風乾葡萄酒

風乾葡萄酒

風乾葡萄酒（英語：straw wine 或 raisin wine），常被稱為麥稈酒、麥杆酒、麥稈甜酒、秸稈葡萄酒或葡萄乾酒，是一種將葡萄風乾後，以使葡萄的汁液濃縮而釀製的葡萄酒。

這種酒的製造原理類似於冰酒，但較適合溫暖地區。製作方法隨其地區而有不同，最常見的製作方法，是將收成後的葡萄舖在稻草或麥稈上，以日曬方式風乾，之後再用於釀酒；也有將葡萄吊在屋簷或是放在穀倉裏風乾，或是讓葡萄直接留在藤上，等曬乾後再採收，所以也被暱稱為稻草酒、麥稈酒。風乾葡萄酒一般是製成甜的白葡萄酒。