牛油果蛋糕
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.jpg) 牛油果杏仁朱古力蛋糕，夾層為牛油果。 | |
| 類型 | 水果蛋糕 |
|---|---|
| 上菜順序 | 甜點 |
| 上菜溫度 | 冷、溫 |
| 主要成分 | 牛油果、麵糊 |
牛油果蛋糕（英語：Avocado cake）主要是使用牛油果以及蛋糕組成。牛油果醬、朱古力蛋糕和鬆餅可作為麵糊材料。蛋糕口味變化包括牛油果蛋糕、牛油果朱古力布朗尼蛋糕和牛油果芝士蛋糕，其中牛油果蛋糕內含維生素E和必需脂肪酸。
概述
牛油果是蛋糕及其他經典口味的主要成分，可使用各種牛油果。牛油果蛋糕在料理中可能帶有微妙的牛油果味[1][2]。搗碎的牛油果可用於麵糊材料，也可當作配料[1][3]；切片牛油果可用來裝飾，或發揮其它作用，如果皮屑水果的味道[4]。其他牛油果運用，可搭配牛奶、白脫牛奶、葡萄乾、棗、核桃、榛子、熱情果、肉桂和肉荳蔻等[1][3][5][6]；檸檬可延緩牛油果氧化}[4]；素食亦可享用，也可添加於朱古力蛋糕和鬆餅作為麵糊材料[5][6][7]。
品種
生牛油果蛋糕
生牛油果蛋糕是使用生牛油果和其他食品加工混合後製成，含有維生素E和必需脂肪酸[4][註 1]。
牛油果朱古力布朗尼蛋糕
牛油果朱古力布朗尼蛋糕主要成分是布朗尼朱古力，使用過熟牛油果可能產生如乳脂軟糖般的黏稠度[8][9]。
牛油果芝士蛋糕
牛油果芝士蛋糕是以芝士為風格的蛋糕，但仍以牛油果為主要成分；生牛油果可自行準備，其構造可能由奶油組成，曾在2015年3月播出的廚神當道其中一集亮相。
牛油果蛋糕裝飾配料
牛油果蛋糕可搭配「傻瓜」或「瘋狂配料」。傻瓜牛油果是由水果或果汁和奶黃合成。「傻瓜」一詞可追溯到16世紀，是「微不足道」的同義詞[1]；而有一些海綿牛奶蛋糕是使用瘋狂牛油果，是種斯里蘭卡食物。瘋狂牛油果可用生牛油果、奶油、糖和檸檬準備並添加冧酒，具有奶油風格[5]。
參見
註釋
參考資料
- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 Darley, J.J. Know and Enjoy Tropical Fruit: Tropical Fruit and Nuts: a Cornucopia. P & S Publishing. 1993: 9 [2017-05-31]. ISBN 978-0-646-13539-7. （原始內容存檔於2021-05-21）.
- ^ Daza, Sandy. Take a bite–new cake discoveries in the city. Philippine Daily Inquirer. 2015-03-05 [2015-12-12]. （原始內容存檔於2015-12-22）.
- ^ 3.0 3.1 Hornby, Jane. Chocolate avocado cake. BBC Good Food. 2015-04-01 [2016-03-08]. （原始內容存檔於2020-06-27）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 Raw avocado super-cake. The Independent. 2015-12-12 [2015-12-12]. （原始內容存檔於2019-12-06）.
- ^ 5.0 5.1 5.2 Castella, K. A World of Cake. Storey Pub. 2010: 255 [2017-05-31]. ISBN 978-1-60342-576-6. （原始內容存檔於2019-09-04）.
- ^ 6.0 6.1 10 Unexpected Ways To Eat Avocados. The Huffington Post. 2013-07-29 [2015-12-12]. （原始內容存檔於2017-09-06）.
- ^ Kumai, Candice. Vegan Dark Chocolate-Avocado Cake. Yahoo! Style. 2015-07-17 [2015-12-12]. （原始內容存檔於2015-12-22）.
- ^ Shreeves, Robin. Don't toss that overripe avocado! 7 ways to salvage it. Mother Nature Network. 2015-05-06 [2016-03-08]. （原始內容存檔於2019-12-03）.
- ^ Morelan, Jeanette. Unsuspecting Sweets: Most Shared Black Bean Dessert Recipes. Newton Kansan. 2016-02-01 [2016-03-08]. （原始內容存檔於2019-12-02）.
參考書籍
- Donofrio, B. 1000+ Indigenous Tasty Cusine of 23 Asian Countries. Xlibris US. 2009 [2017-05-30]. ISBN 978-1-4628-4205-6. （原始內容存檔於2019-09-09）.
外部連結
- Avocado pound cake （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）. Epicurious.
- Dark chocolate avocado brownies （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）. Epicurious.
- Avocado Cheesecake with Walnut Crust （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）. Allrecipes.com.
