魚素主義

沙丁魚披薩

魚素主義（英語：Pescetarianism）或稱海鮮素是指戒食紅肉和禽類白肉、但仍進食海鮮（以魚類為主）的飲食習慣。魚素者（pescatarian）出於對各類型病菌、禽流感等疾病、肥胖、過敏等健康方面的擔憂，但又不願直接改為純素主義，因而放棄紅白肉改以魚肉來取代，這也是魚素族群逐漸增長的趨勢。

魚類是優質的蛋白質來源，飽和脂肪酸不高，Ω–3脂肪酸則十分豐富。魚類中也有一些是不宜多食的，大型掠食性魚類（例如鯊魚、劍魚和鮪魚）就應該儘量少食為妙，主要原因是食物網上層的大型魚類由於生物富集作用，體內有可能含有大量的汞，而且可能引起西加魚毒中毒。此外，許多魚（比如鮪魚、鯖魚、鯕鰍、沙丁魚、鯷魚、狐鰹、鯡魚、扁鰺、鰤魚和旗魚）的肉中含有大量組氨酸，時間長了會因為微生物滋生而被轉化成組胺，引起皮膚潮紅、多汗、頭痛、瘙癢、視力模糊、腹痛和腹瀉等症狀。

類似魚素之文化

• 受到佛教影響，天武天皇於西元676年發佈《殺生禁斷令》：「詔諸國曰，自今以後，制諸漁獵者，莫造欄阱，及施機槍等之類。亦四月朔以後，九月卅日以前，莫置隙遮、梁。且莫食牛馬犬猿雞之肉，以外不在禁例。若有違者罪之。」後，歷代天皇篤信佛教者大多發佈此類禁殺令。至明治維新開放食用牛肉前，日本貴族基本上不得食用走獸之肉，但飛禽及魚蝦等水產不禁，亦屬魚素主義之例。
• 天主教的守小齋時禁食肉及血類，但可食用魚貝類。
• 東正教守小齋則更為嚴謹，一切魚肉皆不可食用，但貝類及蛋奶類不在禁止範圍內。

名稱

英語的「魚素者」（pescetarian）一詞由意大利語的「魚」（pesce）和後綴構成，與「素食者」（vegetarian）一詞形似。