迎春酒
| 迎春酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 河北省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 廊坊 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 82 |
| 編號項目 | Ⅷ-27 |
| 登錄 | 2019年 |
| 第七批省級非遺項目 | |
迎春酒是河北省廊坊市安次出產的一系列白酒，[1]源於當地三家最早，也為開業最長的酒坊：[1]山西大資本家史正維委託當地人劉厚齋於1913年開辦的中燒鍋「聚盛源」 、河西務鎮葛氏家族在1918年開辦的南燒鍋「慶生源」 、和本地資本家侯玉剛在1920年開辦的北燒鍋「天順源」。1948年12月13日夜當地易手，當局兩天後於15日接管了酒坊，隨後於1949年合併三家酒坊成立「匯泉涌國營酒廠」，後數度擴張、易名。[1]酒廠最初只生產散裝白酒，後於1965年開始生產瓶裝「高峰」牌白酒。[1]為提高產品質量，廠長周喜春1972年從茅台易地生產試點蘆台春酒廠帶回原料和酒師，開始試製醬香型白酒，四個月後成功說服並調動茅台易地生產的主持人、但當時已被下放到固安五七幹校的總師周恆剛來廠指導，於1973年以茅台工藝釀成醬香型白酒，次年投產，[1]產品推出後廣受歡迎，被譽為「北方小茅台」，並多次獲獎。[1]迎春酒還是和同為醬香型的茅台有所不同，且茅台為大曲酒，迎春酒則為麩麯酒。[1]