西樵大餅
西樵大餅,是廣東省佛山市南海區西樵鎮的一種民間小食。為一種白色粉狀圓形大餅,因較其他餅類的體積略大,故叫大餅。相傳該餅由明朝嘉靖年間籍貫南海的宰相方獻夫所創製。
其縮小版則為光酥餅。兩者原料一樣,但分量有別。光酥餅體積較小,易於攜帶。
2013年5月15日,中華人民共和國廣東省衛生廳發佈廣東省食品安全地方標準《西樵大餅》(DBS44/ 003-2013)。[1]根據該標準,西樵大餅的主要原料是「小麥粉、白砂糖、鮮雞蛋、水、食用植物油和西樵大餅麵種」,烤好的圓形大餅直徑不少於18公分。[2]
參考資料
- ^ 关于发布广东省食品安全地方标准《西樵大饼》(DBS44/003-2013)的通告. 廣東省衛生廳. 2013-05-15 [2013-06-19]. (原始內容存檔於2013-09-02).
- ^ DB 44 廣東省食品安全地方標準 DBS 44/003-2013 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)第3.2段。