蕨根粉
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| 起源地 | 中國 |
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| 地區 | 西南地區 |
| 237大卡[1] 千卡 | |
蕨根粉是中國西南地區當地的特色食品，這種粉絲狀的食物使用源自蕨菜根部的澱粉製成，外觀上呈現黑色。在1960年代的大饑荒時期，當地人將蕨菜的根部提取澱粉做成糍粑，後來隨着物資的逐漸豐富，將蕨根澱粉做出的粉條成為當地的特色小吃[2]。儘管蕨菜和用蕨根澱粉製成的蕨根粉含有致癌物質原蕨苷，但是蕨根粉所含的原蕨苷不及新鮮蕨菜的十分之一，只要不常吃就沒有致癌的風險[3]。
參考資料
- ^ 蕨根粉丝的热量和减肥功效. 薄荷網. [2024-04-26]. （原始內容存檔於2024-04-26）.
- ^ 有人说蕨菜蕨根粉清热解毒，但专家却说它有毒不能常吃！. 搜狐網. （原始內容存檔於2024-04-26）.
- ^ 蕨菜好吃却可能致癌，那蕨根粉呢. 澎湃新聞. （原始內容存檔於2024-04-26）.