綠波廊酒樓
綠波廊酒樓是中華人民共和國上海市的一家餐館,位於豫園和上海城隍廟附近,該餐館的招牌為上海菜、上海點心、魚翅、蟹宴等[1],現為豫園股份子公司上海老城隍廟餐飲(集團)有限公司旗下的企業。
綠波廊酒樓所在地原先為名為六步廊(一說「樂圃閬」[2])的茶館。1958年左右,六步廊因生意不景氣而關閉,建築用作貨品堆棧。1973年,在華流亡的柬埔寨國家元首諾羅敦·西哈努克到上海參觀遊覽,南市區飲食公司調集包括蘇幫點心泰斗陸苟度在內的名廚,在豫園綺藻堂用十四道點心招待西哈努克[3]。
1979年,廖承志到豫園參觀時品嘗了招待過西哈努克的14道點心,並建議「開一家餐廳,將城隍廟的美點集中起來,搞出特色,並以此作為人才培訓基地」,六步廊原有的貨品堆棧被拆除,並在原址修建新的建築,開設餐館,起名為綠波廊,南市區飲食公司其後將春風松月樓的蘇幫點心師陸苟度和周金華、德興館的著名廚師李伯榮、大富貴的特級廚師繆傑臣召集至新建的綠波廊,1982年首創了一道菜一道點心交替的上菜方式(俗稱「雨夾雪」)[2]。
1991年,綠波廊擴建後更名為綠波廊酒樓[4]。1998年,美國總統比爾·克林頓來上海訪問時曾造訪綠波廊。柬埔寨國王西哈努克也曾到訪此處[5]。
參考資料
- ^ 李潔編著. 上海美食地理 2007-2008版. 北京: 中國旅遊出版社. 2007: 26. ISBN 7-5032-2997-7.
- ^ 2.0 2.1 【文史】九曲桥畔的元首餐. 上觀新聞. 2014-11-11 [2022-08-18]. (原始內容存檔於2022-08-18).
- ^ 【海上记忆】爬上绿波廊的顶楼,看到上海的奥秘. 上觀新聞. 2019-03-22 [2022-08-18]. (原始內容存檔於2022-08-18).
- ^ 沈善初主編;上海市黃浦區《南市區續志》編纂委員會編. 南市区续志(1993年至2000年6月). 上海: 上海社會科學院出版社. 2003: 180. ISBN 7-8068-1168-0.
- ^ 樹棻,張錫昌編著. 上海吃喝玩乐 大都市里的休闲生活. 上海: 學林出版社. 2004: 107. ISBN 7-8066-8658-4.