紅豆冰
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| 類型 | 甜品 |
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| 起源地 | 香港 |
| 上菜溫度 | 冷 |
| 主要成分 | 紅豆、紅糖、淡奶及冰塊 |
紅豆冰是一種起源於香港的夏日甜品，主要以紅豆調製而成，除了是香港茶餐廳和港式快餐的常見甜品外[1]，也可見於廣東、馬來西亞、新加坡、印尼和台灣[2]。
概要
紅豆冰起源於香港的冰室[3]，概念源於廣東常見糖水中的紅豆沙[4]。做法是將紅豆與紅糖煮成紅豆沙，再將紅豆沙冷卻，當客人點餐後，紅豆沙會被倒入杯內，然後放入碎冰及注入淡奶。以前的冰室和茶餐廳，有的會使用由大冰塊敲碎的碎冰[5]，有的會使用自製的刨冰，後來這些做法因成本較高而漸被淘汰，現在普遍使用製冰機造出來的冰粒或購買碎冰代替[6]。
紅豆冰在茶餐廳、港式西餐廳和港式快餐店很常見，但部分食肆如快餐店通常只在夏季供應，有些茶餐廳和快餐店會在紅豆冰加上一球雪糕，故被稱為雪糕紅豆冰[7]。
參見
參考資料
- ^ 消暑必飲！ 冰室茶記~ 7杯懷舊 紅豆冰 ！. 新假期. 2017-07-14 [2019-07-18].
- ^ 冰室打拼50年 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），東方日報，2010-4-21
- ^ 傳統冰室紅豆冰大比拼 尋找冰界第一把交椅. 經濟通. 2015-05-29 [2019-07-18].
- ^ 消暑必飲！ 冰室茶記~ 7杯懷舊 紅豆冰 ！｜記者試食. 新假期. [2020-02-15].
- ^ 冰室懷舊 紅豆冰 !!!! 3大足料消暑推介. 新假期. 2016-06-17 [2019-07-18].
- ^ 港式紅豆冰 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），美食城，2013-6-19
- ^ 耳聽八方: (兒時味道) 懷舊紅豆冰. [2022-07-08]. （原始內容存檔於2022-07-08）.
