愛瑪樂
| 類型 | 力嬌酒 |
|---|---|
| 起源地 | 南非 |
| 製造商 | Southern Liqueur Company |
| 始創時間 | 1980s |
| 酒精度 | 17% |
| 顏色 | 日落黃 |
| 網站 | 愛瑪樂國際網站 |
愛瑪樂（英語：Amarula）是一款來自南非的奶油力嬌酒，使用糖、奶油以及非洲的馬魯拉樹（學名 Sclerocarya birrea樹）的果實釀造。當地人也稱馬魯拉樹為「大象樹」或者「姻緣樹」。愛瑪樂曾贏得2006年三藩市世界烈酒大賽的桂冠[1]。
歷史
早在1983年，市場上就有使用marula樹果實釀造的烈酒。直到1989年9月，南非本地的南方力嬌酒公司（Southern Liqueur Company）第一次以力嬌酒的身份推出了愛瑪樂[2]。
愛瑪樂是僅次於百利甜酒的第二大奶油力嬌酒品牌，在非洲，特別是南部和東海岸地區非常受歡迎。如今也逐步走向國際市場，並在巴西等地獲得了巨大的成功。
愛瑪樂口感帶有少許果香和焦糖味，一直以來都頗受好評。然而需要說明的是，像許多其他奶油力嬌酒一樣，愛瑪樂也許偏甜了些。
傳說大象非常喜歡吃marula樹的果實，於是常在樹下邊吃邊拉，樹為它提供食物，它為樹提供養料，一派可持續發展場面[3]。真是由於與大象的這種姻緣，生產商講大象作為他們產品的標誌，並致力於大象保護工作，資助德班納塔爾大學的大象研究項目[4]。
當地流傳馬魯拉樹能祝福美滿的婚姻的作用，因此當地人經常在馬魯拉樹下喜結連理。
生產
愛瑪樂使用野生的馬魯拉的果實釀造，拒絕人工灌溉，完全依賴自然降水。當果實成熟後，當地人在烈日下進行採摘。釀酒工人會逐個檢驗每個愛瑪樂果實是否成熟，然後連皮帶肉將果實攪碎。攪碎的過程中，堅硬的果核會被剔除出來。然後，果漿被倒入一個冷卻罐中，並在零下6度的環境中存放一段時間，防止果漿發酵。接着果漿被運送到酒窖進行真正的發酵。發酵完成後需要進行兩次蒸餾操作，蒸餾過程必須在發酵完成後立即進行，以保證酒液的水果風味。為了使酒更加濃郁芬芳，酒液被放置在木桶中緩慢老化陳釀，一般需要在橡木桶中陳釀兩年，酒液會吸收木桶帶有香草和土司的風味。最後，在酒液中加入適量的糖和奶油，就釀出了天鵝絨般絲絲順滑的愛瑪樂力嬌酒[5]。
飲用
愛瑪樂可以直接飲用或加冰塊飲用，也可以調製各種色香味俱全的雞尾酒。
愛瑪樂也可以用來烹飪多種西式點心和沙拉。
參考文獻
- ^ http://www.proof66.com/single_display.asp?id=599[永久失效連結]
- ^ Datta, P.T. Jyothi. Capturing the taste of Africa. The Hindu Business Line (Kasturi & Sons). July 7, 2007 [2009-02-09]. （原始內容存檔於2009年2月16日）.
- ^ 存档副本. [2012-09-28]. （原始內容存檔於2017-03-17）.
- ^ Preliminary results of the Pilanesberg Elephant Project. Elephant Projects. University of Natal. [2009-02-09]. （原始內容存檔於2009年2月2日）.
- ^ 存档副本. [2012-09-28]. （原始內容存檔於2016-08-24）.