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中式甜燉蛋
燉蛋
是一類
燉
製而成的蛋類食品,是把
蛋
和其他材料混合再隔水燉製而成,有
甜品
或鹹小食兩種。可以指:
甜食
中式甜燉蛋
是使用
雞蛋
(
蛋白
及
蛋黃
)、
牛奶
及
糖
燉製而成,冷食、熱食皆宜。
法國
的
焦糖燉蛋
(焦糖烤布蕾)雖然稱為「燉蛋」,但它是以
烤
的方法製成,並非燉蛋。
鹹食,有時實際上是蒸煮:
中國的鹹燉蛋稱為
蒸水蛋
。
日本
的鹹燉蛋稱為
茶碗蒸
。
朝鮮半島
的鹹燉蛋稱為
雞卵蒸
(
韓語
:
계란찜
)
。
相似食品
燉奶
蛋撻
布甸
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