熱烤阿拉斯加
別稱 | glace au four omelette à la norvégienne Norwegian omelette omelette surprise |
---|---|
上菜順序 | 點心 |
菜品變種 | Bombe Alaska |
熱烤阿拉斯加(Baked Alaska)(又稱glace au four,omelette à la norvégienne,Norwegian omelette,omelette surprise)也譯作焗火焰雪山、阿拉斯加雪球或烤雪糕蛋白甜餅,是一道雪糕點心。雪糕先放在置於盤子裏的海綿蛋糕或聖誕布甸上,並在雪糕上面塗上蛋白霜。接着將整道點心短暫置入烤爐中將蛋白霜定色。[1]蛋白霜可做為隔離層隔絕雪糕與外界的熱。
熱烤阿拉斯加得名於1876年的Delmonico's Restaurant。[1]不論是熱烤阿拉斯加或'omelette à la norvégienne'/'Norwegian omelette',這兩個名字都來自於阿拉斯加及挪威的低溫。[2]。此外,由於與香港流行的點心火焰雪山十分類似,又火焰雪山的蛋白霜不經焗烤,因此又名焗火焰雪山。
2月1日為美國的熱烤阿拉斯加節(Baked Alaska Day)。[3]
來源
最早這種點心的創意來自於一位華裔主廚,但是他是以餡餅皮裹住雪糕。爾後餡餅皮被改成蛋白霜,便成了現在所見的熱烤阿拉斯加。[2]
菜色變化
一種熱烤阿拉斯加的變化點心稱作炸彈阿拉斯加(Bombe Alaska),於熱烤阿拉斯加淋上黑青檸酒,上菜時呈燃燒狀態。[4]
參見
參考資料
- ^ 1.0 1.1 Baked Alaska. [2011-12-10]. (原始內容存檔於2016-06-17).
- ^ 2.0 2.1 John Ayto. The Glutton's Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms. Routledge. 1 January 1990: 14. ISBN 978-0-415-02647-5. (原始內容存檔於2013-12-16).
- ^ Statesymbolsusa.org. [2011-12-10]. (原始內容存檔於2011-12-17).
- ^ Bombe Alaska. Burke's Backyard. [10 July 2010]. (原始內容存檔於2016-03-06).