煎蕊兩碗珍蕊 |
別稱 |
- chendol, dawet(印尼爪哇)
- lot chong(泰國)
- bánh lọt(越南)
- mont let saung(緬甸)
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類型 | 甜品 |
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地區 | 東南亞 |
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發明者 | |
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主要成分 | 椰奶、糯米粉、斑蘭葉汁液、刨冰、椰糖 |
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相關的國家菜系 |
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煎蕊(閩南語:chian-luí;印尼語:es cendol;),又譯煎律(閩南語:chian-lu̍t)、晶露(印尼語的d音是捲舌音)、珍多冰,是印度尼西亞爪哇和馬來西亞地區的傳統冰凍甜點,流行於馬來西亞、新加坡和泰國。
珍多冰最基礎的配料是在刨冰上加入綠色粉條(或作粉糕[1],印尼傳統珍多冰之粉條乃用糯米粉所製成[2],並以斑蘭葉等食用色素染色,而且多使用紅綠兩色),再淋椰汁或椰漿,最後撒上棕櫚糖(椰糖)即成[3],紅豆、玉米、糯米和仙草可作為選擇的輔料。
珍多冰已經成東南亞(印尼[4][5]、馬來西亞[6]、汶萊、柬埔寨、東帝汶、越南、泰國、新加坡及緬甸)各民族美食的精髓,也是街邊小販、小販中心和室內美食中心售賣率很高的食品。在新加坡,給珍多冰添加了更多的西方元素,提供多種不同口味的珍多冰,最常見的有珍多冰加香草冰激淋以及珍多冰淋上切粒的菠蘿蜜、紅豆沙[7]或榴槤[8]。在越南菜中,有一種相近的甜品稱之為越南三色冰(chè ba màu 或 chè thập cẩm)。
參看
參考資料
外部連結
馬來西亞料理 |
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馬來料理 | |
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