油菜
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此條目的主題是可用作榨油的蕓薹屬蔬菜。關於香港稱為「油菜」的菜餚，請見「油菜 (香港)」。
油菜（rape or rapeseed plant）包括好幾種品種的蕓薹屬油料作物，俗稱油菜籽、油麻菜籽、麻油菜籽。
品種
油菜可粗分為小油菜與大油菜兩種，為世界性重要四大油料作物之一。小油菜（Brassica rapa）又名中國油菜，為中國栽培之地方種，屬早熟品種。大油菜（Brassica napus）又名西洋油菜，屬晚熟品種。油菜之植株及花苔為優良之蔬菜，種子榨油供食用及工業用[1]。
- 甘藍型油菜（Brassica napus）
- 又稱為西洋油菜。
- 白菜型油菜（Brassica rapa 或 Brassica campestris L.）
- 原產地中海沿岸，或中國西北地區，又稱為蕓薹、胡菜、寒菜、中國油菜。
- 芥菜型油菜（Brassica juncea）
- 使用芥菜種子提煉的油料。
油菜花田
油菜花田一直是攝影和寫生愛好者嚮往的地方。目前中國最著名的油菜花田有：江蘇興化、雲南羅平、江西婺源、安徽黃山等地。香港也有一個比較集中的油菜花田，位於新界大埔的沙螺洞。在台灣，每年入冬前第二期水稻收割之後，有些稻農會在稻田灑油菜的種子，使稻田長滿油菜、進而開花，次年水稻插秧前再打入土壤裏做為綠肥。
相關軼事
閩南語中所稱的「油麻菜籽」就是作為綠肥的小油菜[2][3]，而非台灣光復後引進的大油菜（西洋油菜）。網絡語言中，「油菜花」諧音「有才華」。
參考文獻
相關
外部連結
- Review of University of Alberta Canola Breeding Program
- Swathing and Harvesting Canola （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- Canola Production （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- North Dakota State University （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） picture comparing canola oil fatty acid content with other oils.
- USDA-ERS Briefing Room - Canola Summary of canola production, trade, and consumption as well as links to relevant USDA reports.
