明太子

明太子

明太子（明太子／めんたいこ ^mentaiko）是阿拉斯加鱈魚的魚子（包括卵巢組織）經過加工醃製而成的食物，有時會加以辣椒粉去腥，所以通常都帶少許辣味。因為朝鮮將阿拉斯加鱈魚稱作「明太」（명태 ^myeongtae），傳到日本後，這種魚的魚子自然就被稱為「明太子」。明太子多用於日本菜，既可以直接食用，也可以夾在飯糰里吃，還可以用作調味，味辛辣。