新英格蘭燒蛤

新英格蘭燒蛤

起源地	美國
地區	新英格蘭
主要成分	貝類和蔬菜

新英格蘭燒蛤（英語：New England clambake）是美國新英格蘭地區的一道海鮮菜，傳統的燒蛤會在海邊挖炕窯，將蛤蜊、其他貝類、龍蝦、輔以玉米和土豆等一起放在兩層海藻之間烹製。

新英格蘭燒蛤通常在夏季各類活動上食用，例如節日慶典、家庭團聚、消防站籌款、政治黨團活動、婚宴、教會活動等。在以前，當地的一些原住民部落會在冬季過後從森林移居到海岸，他們會在海灘上挖坑，用石塊填滿坑壁，並在其中生火。待數小時後，火焰熄滅，石塊已被烤得滾燙。人們接着會在石塊上鋪上一層海藻以保持食材濕潤，再放上蛤蜊、其他海貨，以及土豆、南瓜、玉米等，然後在食物上再鋪一層海藻，最後覆蓋上獸皮，以這樣的方式將食材慢慢燒熟。1800年代後，這類烹飪方式開始在新英格蘭地區的移民間流行。如今，人們仍會使用海藻，但不少時候不會再挖坑，而是使用其他器皿或者灶代替，獸皮也被改用防水布。此外，新英格蘭一些地區已經禁止在海灘上這麼做。