大蒜過敏
大蒜過敏（garlic allergy）或對大蒜的變應性接觸性皮炎，是一種常見的由於接觸蒜油和大蒜粉末而導致的皮膚發炎症狀。受大蒜過敏影響的人大多是經常接觸大蒜的人，如廚師[1]。大蒜過敏也會出現在非慣用手的拇指、食指和中指的指尖上，因為正常情況下切大蒜的時候就是這隻手在握住蒜頭。受影響的指尖會出現不均勻的裂縫，皮膚外層也會增厚，這些損傷的皮膚可能會發展成為二度或三度皮膚燒傷[2] 。
由大蒜引起的皮炎與由鬱金香引起的皮炎相似，都是由一個綜合的物理的和化學的作用引起的，物理作用的產生是因為皮膚摩擦，而化學作用產生的主要原因是二烯丙基二硫（DADS）[2]及其相關化合物烯丙基丙基二硫、蒜素的存在。這些化合物出現在蔥屬植物的油中，其中蔥屬植物包括大蒜、洋蔥和韭蔥[3]。
至少從1950年開始大蒜過敏已為人們所了解。大蒜過敏不限於手部接觸，也可以因為吸入大蒜粉末或生吃生大蒜而誘發，即使這種案例相對較少[3]。DADS能滲透大部分在市面上出售的手套到達皮膚，所以在處理大蒜的時候，戴上手套來對抗大蒜過敏被認為是無效的[4]。大蒜過敏的治療方法包括避免接觸大蒜油或大蒜蒸氣和藥物治療，如每天口服25毫克阿維A或敷用補骨脂素並用紫外線照射受影響皮膚12個星期，這也就是所謂的PUVA療法[5]。
參見
參考資料
- ^ Lasse Kanerva, Peter Elsner, Jan E. Wahlberg, Howard I. Maibach. Condensed handbook of occupational dermatology. Springer. 2004: 396. ISBN 3540443487.
- ^ 2.0 2.1 Thomas D. Horn. Dermatology, Volume 2. Elsevier Health Sciences. 2003: 305. ISBN 0323025781.
- ^ 3.0 3.1 Eric Block. Garlic and other alliums: the lore and the science. Royal Society of Chemistry. 2009: 228. ISBN 0854041907.
- ^ Moyle, M; Frowen, K; Nixon, R. Use of gloves in protection from diallyl disulphide allergy.. The Australasian journal of dermatology. 2004, 45 (4): 223–5. PMID 15527433. doi:10.1111/j.1440-0960.2004.00102.x.
- ^ Robert L. Rietschel, Joseph F. Fowler, Alexander A. Fisher. Fisher's contact dermatitis. PMPH-USA. 2008: 723. ISBN 1550093789.