地下酒窖 (紐倫堡)

地下酒窖（Felsengänge）岩石通道是紐倫堡老城區地下的一個隧道和地窖系統。

位置

今天已知的大部分地下酒窖都位於北部老城區。在南部老城區，也有一些地窖，由於許多以前的啤酒廠不向公眾開放。在老城區外，也有一些設施。

歷史

地下酒窖從1380年起開始建造，作為多層的過道和地窖系統，在岩石中開鑿出來，主要用於啤酒的發酵和儲存。

紐倫堡市議會從1303年開始制定一項法律，規定只有大麥麥芽可用於釀造啤酒，不可用其他穀物。黑麥、小麥等穀物只可用於麵包烘焙，應該保存在麵包師那裏，不可用於釀造啤酒。這一規定標誌着紐倫堡啤酒歷史的開始。

第一部提到地下酒窖的文件是1380年11月11日市議會的一部法令：每個想釀造並出售啤酒的人，必須擁有自己的地窖，而且規定了深度和寬度。每個啤酒館必須挖在砂岩的房子下一個地窖。過去，啤酒的消費量幾乎是現在的五倍。多年以後，地下酒窖可以發展到四層的深度（在鄰居許可下）。

19世紀下半葉，紐倫堡是巴伐利亞主要的啤酒城市，遠遠領先於慕尼黑。在1835年從紐倫堡到費爾特的德國鐵路之旅中，就有一些紐倫堡啤酒作為貨物運輸。

隨着現代冷卻技術的傳播，地下酒窖失去了作為冷卻儲存設施的原始意義。地窖的恆溫為8至12°C。但是，14 世紀開發的通風井系統仍然確保許多地區的空氣交換。在第二次世界大戰期間，老啤酒窖對紐倫堡居民在轟炸城市期間的生存特別重要。它們作為防空洞的擴展，為數以萬計的人提供了空間。

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參考

• Walter Herppich, Das unterirdische Nürnberg – Von "geheimen Gängen" und Felsengewölben. 2., Nürnberg: Hofmann Verlag Nürnberg, （德文） 
• Die Felsengänge（頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） auf den Seiten zur Historischen Meile Nürnberg
• Homepage（頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） des Fördervereins Nürnberger Felsengänge e. V.
• Homepage（頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） der historischen Felsengänge