北極紅點鮭
北極紅點鮭
| |
|---|---|
| |
科學分類 
| |
| 界： | 動物界 Animalia |
| 門： | 脊索動物門 Chordata |
| 綱： | 輻鰭魚綱 Actinopteri |
| 目： | 鮭形目 Salmoniformes |
| 科： | 鮭科 Salmonidae |
| 屬： | 紅點鮭屬 Salvelinus |
| 種： | S. alpinus
|
| 亞種： | 北極紅點鮭 S. a. alpinus
|
| 三名法 | |
| Salvelinus alpinus alpinus (Linnaeus, 1758)
| |
| 異名 | |
| |
北極紅點鮭，為輻鰭魚綱鮭形目鮭科的其中一種，為溫帶魚類，分佈於北大西洋區，包括斯堪的納維亞半島、格陵蘭、冰島、英國、加拿大魁北克至美國緬因州淡水、半鹹水及海域，本魚通常背部顏色較深,為褐色或綠色，側邊是顏色較淡，腹面灰白，側面與散佈粉紅色到紅色斑點，最大的斑點通常沿着側線分佈，且大於瞳孔，胸鰭邊緣、腹鰭、臀鰭具有一個狹窄的白色邊緣，有時尾鰭也有，繁殖期的雄魚成魚色彩豔麗，尤其在腹側與胸鰭具橘紅色到鮮紅色，體長可達107公分。 本魚在群上有陸封型及降海型，前者棲息在溪流、湖泊，後者會進行洄游，棲息在沿海，主要以昆蟲、軟體動物、甲殼類、魚類等為食，為重要的食用魚。北極紅點鮭肉質上兼具大西洋鮭魚的肥度和太平洋鮭魚（各類大馬哈魚）的鮮度，適合各種烹飪方式食用，但由於體表粘液較多且味道變化較快，只有速凍以及極其新鮮的冷鏈產品才適合淸煮，超市中on sale的冷鏈產品常常只適合煎食。
參考文獻
- Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2015). alpinus Salvelinus alpinus alpinus. FishBase. Version 2015-10.