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剁椒

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貨架上的剁椒

剁椒是一種辣椒製品,主要流行於中國湖南湖北四川等地。

簡介

將辣椒剁碎後加入鹽和其它配料,密封后經發酵和醃製即可製成剁椒[1]。剁椒可直接佐餐食用,也可用於烹飪剁椒魚頭等菜品。

參考資料

  1. ^ 蔣立文, 李宗軍, 譚周進, et al. 剁辣椒的生產現狀及技術進展[J]. 中國釀造, 2006(02):10-13.