劉崇興（?—?），十國南漢宗室，中宗劉晟的第五子，後主劉鋹之弟。
南漢中宗劉晟有5子，劉崇興為第五子。生母不詳。原為定王。乾和十一年（953年），被父親封為梅王。史書沒有記載他的下場。他的大哥劉鋹即位為皇帝，二哥劉璇興被劉鋹殺死，四哥劉保興和劉鋹一起投降宋朝。
