六味齋
| 六味齋醬肉傳統製作技藝 | |
|---|---|
| 中華人民共和國 國家級非物質文化遺產 | |
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| 申報地區或單位 | 山西省太原六味齋實業有限公司 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 953 |
| 編號項目 | Ⅷ—170 |
| 登錄 | 2008年 |
六味齋，是一所位於山西太原的中華老字號，現為太原六味齋實業有限公司，主要經營肉製品和豆製品，總部設於清徐縣。
山東掖縣人劉鳳翔與山西太原人劉德山在北京西單牌樓附近開設了專營熟肉製品的店鋪天福號，當時稱為醬肘子。1938年，抗日戰爭期間，店掌柜盛榮廣遷居太原開店，名為「福記六味齋醬肘雞鴨店」，1940年改為「六味齋」。1956年，公私合營，更名為「六味齋醬肉店」。文化大革命期間更名為「太原醬肉店」。1978年，恢復「六味齋」店名[1]。
2013年，六味齋醬滷肉製品、香腸火腿製品、豆製品、主食、糕點和晉西口牌雜糧，被評為「山西省名牌產品」。同時，六味齋被認定為山西省質量信譽AAA級企業[2][3]。「六味齋醬肉傳統製作技藝」也被錄入中國國家級非物質文化遺產[4]。
參考
- ^ 龍城. 落榜书生歪打正着——太原六味斋酱肉的由来. 農產品加工 (山西現代農業工程出版傳媒中心). 2013, (02): 46. ISSN 1671-9646.
- ^ 六味斋6种产品被评为山西省名牌产品. 新華網. [2014-11-24]. （原始內容存檔於2014-07-03）.
- ^ 巾帼代表：六味斋“掌门人”阎继红. 網易. [2014-11-24]. （原始內容存檔於2014-11-29）.
- ^ 太原六味斋实业有限公司. 新華網. [2014-11-24]. （原始內容存檔於2014-07-03）.
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