便利蜂
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便利蜂（英語：Bianlifeng），是一家中國的連鎖便利商店，主打通過數據、算法來提升商業決策效益的概念。
歷史
2016年12月21日由莊辰超和王紫成立於北京朝陽區，2017年2月在北京開設了首家線下門店。
至2019年9月約有1000家直營門店，主要分佈在中國華東和華北地區。[1][2]
至2020年年底，全國門店數量已超過2000家。中國連鎖經營協會的數據顯示，三大日系便利店巨頭7-Eleven、全家、羅森在中國開出2000家店分別用了15年、16年和23年，便利蜂只用了3年。[3]
商業模式
便利蜂只做直營店，能夠在資金、物力、人力上進行統一管理。[4]公司超過六成的員工是技術人員，廣泛地使用了包括包括智能訂貨、算法主導的智能選品、自助收銀和動態定價等在內的數碼化系統。
儘管便利蜂的全鏈路數碼化系統逐漸成熟，但這些系統並不能完全取代人力資源的作用。有研發部員工表示，公司巨大的投入對實體店的賦能並不是很顯著。此外，便利蜂在過去的擴張中不計成本，給資金鍊帶來很大的壓力。2022年，在2019冠狀病毒病疫情及經濟新常態影響下，公司不得不裁員和關店，經營困難加劇；便利蜂在內部提出了「冬眠計劃」，關閉門店近700家。[5]同時，重資產零售行業的成本遠遠大於互聯網成本，這也給便利蜂帶來了挑戰。[6]
評價與爭議
信息採集
便利蜂在使用大量攝像頭和算法系統優化其商業運營的同時，也引發了一些爭議。根據《南方周末》的報道，為了建立一套智能化的選址算法，便利蜂在2017年至2022年間招募了大量信息採集員，在多個城市的居民樓、寫字樓、國家機關等地點的門口悄悄放置了攝像頭，在後台積累了數十萬條公共圖像數據。[3]便利蜂回應稱，「成立至今，便利蜂公司自身絕不存在『偷拍』行為」，「在信息採集環節，我司會購買第三方公司的數據服務」。
管理方式
便利蜂的智能決策系統也對門店內的管理產生了一定的負面影響。一些離職員工認為便利蜂在技術和系統方面的投入過於追求，而忽略了人力資源的價值，認為「內部員工就是一個機器」。[6]店長和員工必須嚴格按照自動陳列系統的要求擺放商品，不能隨意改動。這使得門店內的貨架看起來比其他便利店更凌亂。同時，任務時間和執行標準的嚴格要求導致門店員工在執行任務時，需要花費大量時間拍照或錄像，以證明任務完成。這種過度依賴系統的管理方式引發了一些員工的不滿。一位便利蜂的店員在知乎上抱怨稱，他們需要為各種任務拍照，包括上貨、理排面、上下班打卡和清潔任務，耗費大量時間。[3]
用戶私隱
2022年5月31日，工信部信息通信管理局通報便利蜂應用程式存在違規收集個人信息的行為。[7][8]
食品安全
據北京市監局官網，便利蜂旗下北京夢想蜂連鎖商業有限公司朝陽門南小街第二分店因涉嫌銷售超過保質期的食品，被北京市東城區市場監管局罰款5萬元，並沒收違法所得、沒收非法財物共計166.1元。[9][10]
不眠海
不眠海（英語：Sober Hi）是便利蜂於2022年5月推出的飲品品牌，採用「店中店模式」，主要銷售精品咖啡、新式茶飲等產品。便利蜂計劃將不眠海複製到全國各地，成為門店標配。截至2023年7月29日，不眠海已在全國開設了246家門店，遍佈北京、上海、杭州、南京和天津等城市。不眠海的產品價格在10-25元之間，以性價比為主打，提供約40種現加工飲品。
在不眠海飲品站之前，便利蜂已經在門店設置了現磨自助咖啡機。便利蜂注意到隨着咖啡消費習慣的養成，越來越多的消費者對精品咖啡、手沖咖啡開始有強烈的需求，故開始搭建精品咖啡業務「不眠海 Sober Hi」項目。[11]
門店
不眠海在全國範圍內共設有246家門店，主要分佈在北京、上海、杭州、南京和天津等城市。門店的營業時間不一，大部分為7:30-18:00或7:30-21:00，也有部分門店的營業時間為00:00-22:00。所有門店均提供自提和外賣服務。便利蜂執行董事薛恩遠表示，公司將繼續堅持高速開店策略，計劃到2021年門店數量突破4000家，到2023年實現10000家。[12]
產品與服務
不眠海的產品主要集中在咖啡、茶飲和果飲三大類，其微信小程序會根據時間段展示可點的飲品，飲品種類多樣。[12]其中，麥芽啤酒風味冷萃、生榨椰乳拿鐵、拿鐵、澳利白、卡布奇諾、摩卡、濃縮、美式、芝香奶蓋咖啡等價格在15元-20元間；耶加雪菲科切爾G1、印尼曼特寧和花魁G1等手沖咖啡價格均為20元；而椰椰奶凍、芒果多多、楊梅多多、楊枝甘露、多肉草莓、芝芝葡萄、芝芝莓桃黑糖珍珠牛乳茶的價格為9.9元-18元。[11]
由於採用店中店模式，不眠海的經營面積通常只有6平米或更小。[12]
評價
新京報認為，從價格上看，無論是精品咖啡還是現製茶飲的價格均在較低水平。[11]
壹覽商業認為，產品種類豐富，但與喜茶、奈雪的茶等茶飲品牌相比，並無過多差異化，也沒有主打特色飲品。門店內的操作空間有限，原料和工具擺放較為雜亂，店員的調製手法以及清洗過程不夠熟練和利落，包裝服務也略顯不貼心。雖以性價比作為主打，但消費者對於細節和服務的期待並不降低。在大眾點評網站上，不眠海的門店評分在3.5-4.0分之間，但評價數量尚不足夠多。[12]
參考來源
- ^ 突圍日系便利店 便利蜂定下三年開店1萬家目標 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），每經網。
- ^ 便利蜂宣佈門店突破1000家 主要分佈於京滬等8城市 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），新浪財經。
- ^ 3.0 3.1 3.2 算法为王，数据存疑，便利蜂的“系统”试验 | 南方周末. www.infzm.com. [2023-04-07]. （原始內容存檔於2023-04-07）.
- ^ 氫消費. 在便利店荒漠的北京，罗森也不好混-36氪. 36kr.com. 2023-03-09 [2023-04-07]. （原始內容存檔於2023-04-09）.
- ^ 约700家门店“冬眠”！被曝“关店潮”的便利蜂还好吗？_零售_数据_程宇. www.sohu.com. [2023-04-07].
- ^ 6.0 6.1 患上快速扩张“后遗症”，便利蜂慢下来了 | CBNData. www.cbndata.com. [2023-04-07]. （原始內容存檔於2023-04-07）.
- ^ 工信部通报84款存在侵害用户权益行为App-新华网. www.news.cn. [2023-04-07]. （原始內容存檔於2023-04-09）.
- ^ 郭倩. 工信部通报84款存在侵害用户权益行为APP. news.cctv.com. [2023-04-07]. （原始內容存檔於2023-04-07）.
- ^ 知未網. 以恶小而为之，便利蜂门店卖100多元过期食品被罚5万. finance.sina.com.cn. 2023-03-23 [2023-04-07]. （原始內容存檔於2023-04-10）.
- ^ 便利蜂被罚，克莉丝汀回应，盒马将在沪新开20家门店_商品_消息_销售. www.sohu.com. [2023-04-07].
- ^ 11.0 11.1 11.2 新京報. 精品咖啡平民化 “不眠海”谋划拓店. k.sina.cn. 2021-08-16 [2023-04-07]. （原始內容存檔於2023-04-07）.
- ^ 12.0 12.1 12.2 12.3 探访不眠海：便利蜂也看上了奶茶们的生意？-36氪. 36kr.com. 2021-08-02 [2023-04-07]. （原始內容存檔於2023-04-10）.