台灣大學生命科學院生化科技系營養學教授蕭寧馨，帶領營養生化學修課學生，進行營養相關條目之編輯。
2007年第一學期修課學生35人，分組負責資料收集與內容撰寫。
礦物質營養素：鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、銅、鋅、碘、硒；
消化道荷爾蒙：胃泌素。
