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2,3,5-三甲基吡𠯤

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2,3,5-三甲基吡嗪
IUPAC名
2,3,5-Trimethylpyrazine
別名 三甲基吡嗪
識別
CAS號 14667-55-1  checkY
PubChem 26808
ChemSpider 24972
SMILES
 
  • CC1=CN=C(C(=N1)C)C
性質
化學式 C7H10N2
摩爾質量 122.17 g·mol−1
外觀 無色至淺黃色液體
氣味 烤土豆氣味
密度 0.979 g·mL−1（20 °C）
沸點 173.1 °C（446 K）
溶解性（水） 41.5 g（25 °C）
log P 0.947±0.318（25 °C）
蒸氣壓 1.72 torr（25 °C）
折光度n
D 		1.5030 ~ 1.5050
危險性
GHS危險性符號
《全球化學品統一分類和標籤制度》（簡稱「GHS」）中易燃物的標籤圖案《全球化學品統一分類和標籤制度》（簡稱「GHS」）中有害物質的標籤圖案
GHS提示詞 警告
H-術語 H226, H302
P-術語 P210, P233, P240, P241, P242, P243, P264, P270, P280, P301+312, P303+361+353, P330, P370+378, P403+235
致死量或濃度：
LD50（中位劑量）
 806 mg/kg rat
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

2,3,5-三甲基吡嗪是一種雜環有機物，化學式為C7H10N2，它是吡嗪的三個氫被甲基取代的產物，是烤土豆、巧克力、堅果等食品的特殊香味的來源，可用作食品添加劑。

製備及性質

三甲基吡嗪可由1,2-丙二胺和3-羥基-2-丁酮反應製得。[1]

它可以被過一硫酸氫鉀氧化為三甲基吡嗪-N,N'-二氧化物。[2]它和碘甲烷反應，得到1,2,3,5-四甲基吡嗪碘化物。[3]

安全性

三甲基吡嗪不具有致畸性，其致癌性和內分泌干擾特性未得到證實。[4]日本消防法（日語：消防法）將其列為第4類第2石油類危險品。

參考文獻

  1. ^ 楊亮. 2,3,5-三甲基吡嗪的製備方法 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. 2011. CN 101955467A.
  2. ^ Scott E. McKay, Joseph A. Sooter, Satish G. Bodige, Silas C. Blackstock. OXIDATION METHODS FOR AROMATIC DIAZINES: SUBSTITUTED PYRAZINE-N-OXIDES, PYRAZINE-N,N'-DIOXIDES, AND 2,2':6',2"-TERPYRIDINE-1,1"-DIOXIDE. Heterocyclic Communications. 2001-01, 7 (4) [2021-11-01]. ISSN 2191-0197. doi:10.1515/HC.2001.7.4.307. （原始內容存檔於2021-11-01）. 
  3. ^ K. P. Birin, D. S. Dunin, V. Yu. Kotov, Yu. V. Nelyubina. Ion aggregation of methylpyrazinium iodide and its derivatives in crystals and in solutions of nonpolar solvents. Russian Chemical Bulletin. 2012-02, 61 (2): 343–350 [2021-11-01]. ISSN 1066-5285. doi:10.1007/s11172-012-0047-0 （英語）. 
  4. ^ 2,3,5-トリメチルピラジンを添加物として定めることに係る食品健康影響評価に関する審議結果 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. 食品安全委員會. 查閱日期 [2021-11-1].
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