黑麴黴
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黑麴黴的的分生孢子頭 | |
科學分類 ![]() | |
界: | 真菌界 Fungi |
門: | 子囊菌門 Ascomycota |
綱: | 散囊菌綱 Eurotiomycetes |
目: | 散囊菌目 Eurotiales |
科: | 曲菌科 Aspergillaceae |
屬: | 麴黴屬 Aspergillus |
種: | 黑麴黴 A. niger
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二名法 | |
Aspergillus niger Tiegh., 1867
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黑麴黴(學名:Aspergillus niger)是屬於散囊菌目曲菌科麴黴屬的一種真菌,可生長在土壤、糧食、藥材、蟲體、枯枝落葉、動物糞便、地下電纜麻、奇異果汁、霉腐物及各種材料的基物上。該種分布於中國、美國等地。[1]
其種加詞「niger」意為「黑色的」。
工業用途
黑麴黴被培養用於許多物質的工業化生產。黑麴黴能夠發酵生產檸檬酸(E330) 及其他用於食品工業的有機酸,因此有很重要的經濟意義。黑麴黴的各種菌株中被用於工業製備的檸檬酸(E330)和葡萄糖酸(E574),並已被世界衛生組織評定為可接受的每日攝入量。黑麴黴發酵是由美國食品和藥物管理局根據"聯邦食品、藥品和化妝品法案"認為是「一般認為安全」(GRAS)的[2]。
參考文獻
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