黑巧克力

瑞士黑巧克力

黑巧克力是一種含有可可固體和可可脂的巧克力，它不含牛奶或黃油，而含有牛奶或黃油的巧克力則被稱為牛奶巧克力。各個國家的黑巧克力認定標準有所不同。

沒有證據表明黑巧克力對健康有任何影響，例如沒有證據表明黑巧克力會對血壓有影響。

歷史

巧克力是由熱帶的可可樹種子製成的。黑巧克力已經有超過3000年的歷史。公元前1900年左右，它在中美洲和南美洲成為一種飲料。後來，阿茲特克人和瑪雅人的一些儀式上會用到巧克力這種飲料。

西班牙人在15世紀初發現了巧克力，並把它帶回了歐洲。歐洲人在巧克力中加入蜂蜜和蔗糖，這樣巧克力味道可以更甜，這導致了牛奶巧克力的誕生。16世紀末，當時居住在牙買加的漢斯·斯隆在黑巧克力飲料中加入了牛奶。有觀點認為，牛奶巧克力是由丹尼爾·彼得和亨利·內斯萊首次發明，他們在1847年將煉乳加入黑巧克力，這樣牛奶巧克力就被製造出來。不久之後，市場上出現固體巧克力，固體巧克力在20世紀開始大規模生產。