馬蘭 (植物)
馬蘭屬
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科學分類 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 維管束植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真雙子葉植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊類植物 Asterids |
| 目： | 菊目 Asterales |
| 科： | 菊科 Asteraceae |
| 屬： | 馬蘭屬 Kalimeris |
| 種： | 馬蘭屬 K. indica
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| 二名法 | |
| Kalimeris indica | |
馬蘭別名紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、魚鰍串，螃蜞頭草等，菊科馬蘭屬多年生草本植物。嫩葉可做食用，稱「馬蘭頭」。馬蘭頭營養豐富，具有維生素A和胡蘿蔔素含量高、蛋白質和膳食纖維豐富、高鉀低鈉等[1]特點，中國江南地區常用做蔬菜，多清炒或涼拌，常見菜品有馬蘭頭豬肉水餃、香乾拌馬蘭頭、馬蘭頭炒春筍[2]等。其與枸杞頭、菊花腦並稱為南京三寶。
在美國，Indian Aster可以生長在南方各州，相當旺盛，幾乎只要給水就可活，並可連續長成一大片。
馬蘭分紅梗和青梗兩種，以紅梗為優，喜涼爽濕潤，株高30至60厘米，匍匐莖。每年2月底播種，清明前後採收，可採收兩次。7月開花，為頭狀花序，淡紫色或淡黃色。
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生馬蘭 -
香乾馬蘭頭 -
馬蘭頭拌花生
外部連結
參考資料
- ^ 重庆人：3月吃折耳根是对春天最起码的尊重. cq.people.com.cn. [2023-05-12]. （原始內容存檔於2021-07-30）. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- ^ 松江文明网. wm.songjiang.gov.cn. [2023-05-12]. （原始內容存檔於2023-05-12）. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
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