食物浪費
食物浪費（Food waste，或稱食物廢棄物、食品廢棄物），亦稱為食物耗損（Food loss）、剩食（leftover），意指被丟棄、損失、或沒被吃完的食物。
根據英國的機械工程學院（IME）的研究，2013年全球有一半的食物被浪費掉[1] 。浪費與損耗發生在食品供應鏈的所有階段。在低所得國家，大部份的耗損是在生產的階段發生；而在已開發國家，則最多的浪費發生在消費食物的階段——平均每年每人會浪費100公斤左右的食物[2]。
原因
造成食物浪費或耗損的原因很多，可能從生產食物、加工食物、零售食物、或消費食物的各個階段裡頭發生。[3]
程度
全球
根據英國機械工程學院（IME）的研究，2013年全球有一半的食物被浪費掉[1] 。浪費與損耗發生在食品供應鏈的所有階段。在低所得國家，大部份的耗損是在生產的階段發生；而在已開發國家，則最多的浪費發生在消費食物的階段——平均每年每人會浪費100公斤左右的食物[2]。
中國大陸
2020年8月11日，中共中央總書記習近平下達了一則「制止餐飲浪費」的指示[4]，習近平要求要堅決制止餐飲浪費行為，在全社會營造「浪費可恥、節約為榮」的氛圍[5]。此後中華人民共和國官媒開始加大宣傳，中國大陸各地陸續跟進響應[6]。
相關圖像
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蔬果是常見被丟棄的食品廢棄物。 -
剩食大慘敗（Food Waste Fiasco）：環境運動人士勞勃‧格林菲將可食用的食物廢棄物蒐集之後展示出來。 -
在瑞典斯格哥爾摩一個垃圾箱所翻出的仍可食用之食物廢棄物。 -
於瑞典林雪坪一個垃圾箱所翻出的仍可食用之食物廢棄物。 -
垃圾桶上的過期蔬果。 -
一名垃圾桶尋寶者從垃圾箱翻出可食用之食物廢棄物。 -
墨西哥，一名遊民與垃圾清潔員在食物廢棄物上產生爭執。 -
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美國國家環境保護局於2012年所發布的食物浪費意象圖 -
成堆高麗菜太久未被食用而發爛會造成食物浪費。 -
一名美國海軍士兵走過一個滿是過期麵包的垃圾箱。 -
即將送往垃圾箱的過期食品。
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資料來源
- ^ 1.0 1.1 Food Waste: Half Of All Food Ends Up Thrown Away. Huffington Post. 10 January 2013 [5 February 2013]. （原始內容存檔於2018-02-01）. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- ^ 2.0 2.1 Gustavsson, J, Cederberg, C & Sonesson, U, 2011, Global Food Losses and Food Waste, Food And Agriculture Organization Of The United Nations, Gothenburg Sweden, available at: http://large.stanford.edu/courses/2012/ph240/briggs1/docs/mb060e00.pdf
- ^ Galanakis, Charis M. Food Waste Recovery: Processing Technologies and Industrial Techniques. San Diego: Elsevier-Academic Press. 2015: 4. ISBN 9780128003510.
- ^ 习近平对制止餐饮浪费行为作出重要指示. 新華網. [2020-08-16]. （原始內容存檔於2020-12-13）. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- ^ 习近平下令制止餐饮浪费，吃播节目首当其冲几乎全面下架. 中央社. [2020-08-16]. （原始內容存檔於2020-12-13）. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- ^ 習近平下令制止餐飲浪費 中國再啟「光盤行動」. 中央社. [2020-08-16]. （原始內容存檔於2020-12-13）. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
參考文獻
- 糧食蛻變：以消費者力量創建公平的糧食未來 (PDF). 樂施會. 2012-07 [2015-11-23]. （原始內容 (PDF)存檔於2015-11-23）. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
