遼一酒
遼一酒是遼寧瓦房店出產的一種白酒,為新興的地方酒種。1990年代末當地成立大連長興酒莊,以散於民間的傳統釀造技藝恢復了停產數十載的白酒,併兼產黃酒和葡萄酒。幾番改制後,白酒廠為民企大連弘豐基業收購,並以產品名將酒廠易名為遼一酒廠,進一步提升了質量。[1]遼一酒乃以高粱、玉米面、小麥粉、大米、黃米、酒糟等為原料,用高溫大曲、高溫堆積發酵、高溫流酒、長期發酵、長期儲存的「三高二長」工藝釀成的兼香型白酒;[2]因香味特殊,在當地又被稱為「遼香」型。[1][2]
參考文獻
- ^ 1.0 1.1 冰雪东北爱追梦,酒业思变向春生 年头岁尾话“辽酒”. [2010年1月30日]. (原始內容存檔於2019年2月13日) (簡體中文).
- ^ 2.0 2.1 辽一酒的工艺创新与质量控制. [2011年11月11日]. (原始內容存檔於2012年5月9日) (簡體中文).
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