蓮霧
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蓮霧 | |
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在臺灣商店內販賣的黑珍珠蓮霧 | |
科學分類 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 桃金娘目 Myrtales |
科: | 桃金娘科 Myrtaceae |
屬: | 蒲桃屬 Syzygium |
亞屬: | 蒲桃亞屬 Syzygium |
節: | 蒲桃節 Jambosa |
種: | 蓮霧 S. samarangense
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二名法 | |
Syzygium samarangense | |
異名[2] | |
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蓮霧(星馬稱作水蓊)(學名:Syzygium samarangense[3]),又名天桃,別名
蓮霧的顏色有暗紅色、淡紅色、綠色、白色。蓮霧著色主要受陽光照射影響,因為長在土裡冬季因生長時間長且日照短,果色較紅且泛黑,果實較熟,甜度也會提高。而夏季因日照強、且溫度高生長快,果色較淡,若照顧得宜並不會影響甜度。挑選蓮霧有句口訣「黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」,從外觀來看,最好是果皮深紅具光澤、臍底夠黑、果臍開闊、沒有斑點及粉狀物。當然,果粒越沉重、倒著放時平穩不倒者,表示沒有過多的海棉體組織,果實果肉組織很密實。人們把它視為消暑解渴的佳果,習慣用它煮冰糖治乾咳無痰或痰難咯出。蓮霧果實中空(也有實的),狀如蠟丸,在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤,口感甜中帶酸。
名稱
印尼與馬來西亞稱蓮霧為「jambu air」,荷蘭人將之引進台灣時音譯為蓮霧。在清朝時,文獻記載亦曾出現「暖霧」、「翦霧」、「染物」、「南無」、「蓮霧」等名,但最後以蓮霧較為通行。[4]
其學名中的種小名為「samarangense」,因其模式標本產地——三寶瓏而得名。
營養
具有普通含量的維生素C,但糖分含量較高,不適宜做為主要維生素C來源。
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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35 kcal(150 kJ) | |
9.00 g | |
膳食纖維 | 0.80 g |
0.20 g | |
0.40 g | |
維生素 | |
維生素A equiv. | (0%) 3.00 μg(0%) 0 μg |
硫胺(維生素B1) | (3%) 0.03 mg |
核黃素(維生素B2) | (2%) 0.02 mg |
菸鹼酸(維生素B3) | (3%) 0.43 mg |
吡哆醇(維生素B6) | (2%) 0.03 mg |
葉酸(維生素B9) | (5%) 20.10 μg |
維生素C | (12%) 10.00 mg |
維生素E | (1%) 0.17 mg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (0%) 3.00 mg |
鐵 | (1%) 0.10 mg |
鎂 | (2%) 6.00 mg |
磷 | (1%) 8.00 mg |
鉀 | (2%) 95.00 mg |
鈉 | (0%) 2.00 mg |
鋅 | (2%) 0.20 mg |
其他成分 | |
水 | 90.10 g |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養資料庫 |
種植
生育期25°C-30°C,冬季無霜害;7°C時花蕾、幼果即遭寒害而脫落;10°C時接近採收的果實也會受害脫落。
周年常綠,多次抽枝,多次開花結果,生長量大,結果也多,對水分要求高,周年均需有充足的水分供應。凡水邊的蓮霧,生長必壯,且耐癆性也強,經常受浸的地區也正常生長,開花結果,防止驟雨而裂果。結果期遇上大風、颱風,枝易折,應注意防止。
土壤要求不嚴格,但以土層深厚、肥沃、濕潤,微酸性到微鹼性土壤均適合生長,結果良好,忌不肥不濕。
冬春果大而脆,水分少,糖分高,肉厚,無種子(四月中下旬以後開花其果才有種子),若冬春發果期間樹萌發多量新梢,對果實品質不利,應抑制其萌發。
蓮霧採收後可在室溫保存約一週。
繁殖
主要用扦插,選2-3年生枝條,15-20厘米長,插入沙床2/3,注意遮蔭保濕,1-2個月生根,也可以空中壓條,或種子育苗。可於2-4月春植或8-9月秋植。在溫度高的地區也可 11-12月種植,行距初期4 x 5米,數年後間伐至8 x 8米。
催花
為得到一年多次生產,可進行催花處理:
修剪
主幹在離地60厘米左右截短,主幹保留3-4主分枝,主分枝在30厘米左右再截短,在每個主分枝再保留3-4次分枝,次分枝在30厘米左右再截短,以後可任其生長,只對徒長,過密進行處理。另外,下垂枝結果性能良好,應盡量保留。
病蟲害
有炭疽病、果腐病、金龜子、介殼蟲、毒蛾、蚜蟲、避債蛾、薊馬、癭蚊,但因蓮霧結果期長及果皮薄,所以不適合使用農藥,特別是劇毒、吸收或長效農藥。
栽培品種
- 深紅色種:又稱本地種,深紅色,果形小,倒扁圓錐形,有長有短,果色深紅色,果肉白色帶淡紅色,甜味低,稍帶澀味。在臺灣栽培歷史最久。
- 粉紅色種:又稱南洋種,深紅色,果形大,圓錐形,果皮粉紅色至暗紅色,水份高味清甜,自南洋引進,為目前臺灣栽培最多、最具經濟價值的栽培品種。
- 黑珍珠:粉紅色種的改良品種,1961年林邊鄉農民開始於崎峰村沿海一帶種植蓮霧,因當地地質鹽份含量高,外加海上吹來南風,「臺灣俗諺:南風透蓮霧著甜」,雖然所生出來的蓮霧果實小,但因色澤暗紅,反光看起來像發亮的珍珠,故稱之「黑珍珠」。主要產在屏東縣、嘉義縣。[5]。
- 黑鑽石蓮霧:由高雄市六龜區果農以「疏果」及「套袋技術」,培育出果實特大、果色深紅帶光澤、水分多、清甜爽口的蓮霧,稱之「黑鑽石」[6]。
- 黑金剛蓮霧:由黑珍珠蓮霧改良,為與「黑鑽石」區隔,稱之「黑金剛」。
- 白蓮霧:又稱白殼仔蓮霧、新市仔蓮霧、翡翠蓮霧,乳白色或清白色,果形小,長倒圓錐形或長鐘形,果肉乳白色,具清香略帶酸味。在台灣的栽培不多,可見於東南亞及印度。
- 青綠色種:又稱二十世紀蓮霧、綠殼仔蓮霧、香果蓮霧、凸臍蓮霧,青綠色帶光澤及臘質。果形大,扁圓形似芭樂,具特殊香氣,近果柄一端稍窄,果頂微凸,故又被稱為「凸臍蓮霧」。因果肉薄、形色不佳,易落果,易長徒長枝,故栽培不多。
- 大果種:深紅色至暗深紅色。果形大,平整型或圓錐型,寬度常大於長度,果皮具有明顯隆紋,成熟時果臍4片果萼片小且分離,果肉密實,且海綿體組織及果腔均小,果臍平或微凸。
- 馬六甲種(Malaca):乳白色,扁鐘形,果形中小,縱徑較橫徑短,果皮表面上有明顯隆紋。開花期短,果實水分含量高,經濟栽培較少。
- 泰國紅寶石(Thub Thim Chan)):外型酷似子彈故又名子彈蓮霧,深紅色至暗紅色,果肉紮實、海綿體較少,脆而多汁。2000年自泰國引進臺灣。
- 紫鑽蓮霧:由雲林縣古坑鄉何姓果農試種培育出。
- 印尼本地種:又名甘蔗蓮霧。深紅色。果型較長,形狀特別。
- 印尼大果種:隆起部呈紅色,平面部呈黃綠或綠色。果面且紋溝,果漥部有紅斑並深且大,果柄端圓尖,肉質脆而多汁,海綿體少,果肉呈水浸狀,清甜味芬芳,具蓮霧特有之味道。2001年自印尼引進臺灣,由於果形大如成人巴掌大小,故有「巴掌蓮霧」之稱,又因具香氣,又稱「香水蓮霧」。
- 帝王大蓮霧:由雲林縣古坑鄉何姓果農試種培育出。
- 淡粉紅色種:淡粉紅色。因縱徑比橫徑短,又稱「斗笠蓮霧」,內常含種子1~2粒。
用途
蓮霧果實可鮮食,也可加工釀酒、醃漬作為蜜餞或為烹調料理材料使用。營養成分含蛋白質、膳食纖維、糖類、維生素B、C等。
蓮霧樹大而茂密,熱帶地區的人們常在樹下乘涼。
中醫藥性
蓮霧味甘,性平,帶有特殊的香味,是天然的解熱劑。由於含有許多水分,在食療上有解熱、利尿、寧心安神的作用。 蓮霧是一種可治多種疾病的佳果,主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等症。中醫藥學認為蓮霧『性平味甜』,功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂。在中醫食療理論上,將蓮霧煮冰糖食用能止咳除痰,而將蓮霧抹上微量食鹽食用可治消化不良。臺灣民間有「吃蓮霧清肺火之說」。
參考文獻
- ^ Botanic Gardens Conservation International (BGCI).; IUCN SSC Global Tree Specialist Group. Syzygium samarangense. The IUCN Red List of Threatened Species. 2018, 2018: e.T136144075A136144077 [19 November 2021]. doi:10.2305/IUCN.UK.2018-2.RLTS.T136144075A136144077.en .
- ^ Syzygium samarangense (Blume) Merr. & L.M.Perry (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館). In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) [2015-5-23].
- ^ 鍾國芳; 邵廣昭. Syzygium samarangense (Blume) Merr. & L.M.Perry 蓮霧. 臺灣物種名錄. 臺灣: 臺灣生物多樣性資訊機構. 2022 [2022] (中文(臺灣)).
- ^ 曹銘宗. 蚵仔煎的身世 台灣食物名小考. 貓頭鷹. 2016: 36–37. ISBN 9789862623121.
- ^ 賴榮茂、陳思如、黃基倬. 你不知道的蓮霧. 行政院農委會. [2013-07-15]. (原始內容存檔於2015-04-02) (中文(臺灣)).
- ^ 黑珍珠、黑金剛、黑鑽石有何不同? 還有聽說有新上市的白蓮霧?. 農業知識入口網. [2013-07-15]. (原始內容存檔於2015-04-02) (中文(臺灣)).