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葡萄糖酸亞鐵

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葡萄糖酸亞鐵
系統名
(2R,3R,4S,5S)-2,3,4,5,6-五羥基己酸亞鐵
識別
CAS號 299-29-6  checkY
PubChem 9291
ChemSpider 19953133
SMILES
 
  • [Fe+2].O[C@H]([C@@H](O)C([O-])=O)[C@H](O)[C@H](O)CO.[O-]C(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO
InChI
 
  • 1/2C6H12O7.Fe/c2*7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13;/h2*2-5,7-11H,1H2,(H,12,13);/q;;+2/p-2/t2*2-,3-,4+,5-;/m11./s1
InChIKey VRIVJOXICYMTAG-QFKJHGNTBV
性質
化學式 FeC12H22O14
摩爾質量 446.14528 g/mol g·mol⁻¹
外觀 淡黃色至棕色粉末
氣味 輕微焦糖味
熔點 188 °C(461 K)
溶解性 可溶
溶解性 溶於甘油、幾乎不溶於乙醇
藥理學
ATC代碼 B03AA03B03),
B03AD05 (與葉酸複合)
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

葡萄糖酸亞鐵(英語:Iron(II) gluconate、ferrous gluconate[1]),是一種黑色化合物,為葡萄糖酸亞鐵離子形成的鹽。常用作補鐵劑。

用途

醫學

葡萄糖酸亞鐵可有效治療低色素性貧血英語hypochromic anemia。與其他含鐵製劑相比,葡萄糖酸亞鐵可以可產生令人滿意的網織紅細胞反應、高鐵利用率和血紅蛋白日增量,並在相當短的時間內恢復到正常水平[2]

食品添加劑

根據聯合國糧食及農業組織標準,在食品中,葡萄糖酸亞鐵被僅允許用於橄欖的添加劑,最大允許劑量為150 mg/kg[3]

在歐洲,葡萄糖酸亞鐵常用於加工橄欖的着色劑,賦予橄欖均勻的墨黑色,歐盟食品標籤E編碼為E579[4][5]

在中華人民共和國,葡萄糖酸亞鐵被批准用於食品營養強化劑和添加劑使用[6]

毒性

葡萄糖酸亞鐵過量可能會產生毒性。兒童攝入10-20 mg/kg鐵元素可能會出現中毒跡象,攝入量超過60 mg/kg 可能會導致嚴重毒性。鐵具有局部和全身作用,它對胃腸道粘膜有腐蝕性,會對心臟和血液系統產生包括脫水、低血壓、脈搏快而弱、休克;對肺、肝、胃腸系統產生腹瀉、噁心、嘔血;對神經系統產生發冷、頭暈、昏迷、抽搐、頭痛;以及對皮膚產生潮紅、膚色蒼白、嘴唇和指甲發青等諸多不良反應[7][8]

參考文獻

  1. ^ SciToys.com ferrous gluconate information page. [2024-07-04]. (原始內容存檔於2023-09-25). 
  2. ^ Reznikoff, Paul; Goebel, Walther F. The Use of Ferrous Gluconate in the Treatment of Hypochromic Anemia. Journal of Clinical Investigation. 1937, 16 (4): 547–54. PMC 424894可免費查閱. PMID 16694502. doi:10.1172/JCI100881. 
  3. ^ 聯合國糧食及農業組織. 葡萄糖酸亚铁 (579). 食品添加劑通用標準在線版. 聯合國. [2024-07-04]. (原始內容存檔於2024-04-20). 
  4. ^ CSPI's Guide to Food Additives. [2024-07-04]. (原始內容存檔於2006-09-01). 
  5. ^ Antonio Higinio Sánchez Gómez, Pedro García García and Luis Rejano Navarro (Spain 2006). "Elaboration of table olives – 4.2.3. Colour fixation", p. 92, from digital.csic.es. Archived 2018-04-22. Retrieved 2019-03-01.
  6. ^ 中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會. 食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸亚铁:GB 1903.10-2015. 2015. 
  7. ^ Toxicity, Iron. [2024-07-04]. (原始內容存檔於2024-07-24). 
  8. ^ Iron overdose. [2024-07-04]. (原始內容存檔於2016-07-05).